獨家／抗癌！蔬果「切小塊」

抗氧化多酚秒增　胡蘿蔔多5倍

藝人余天的女兒余苑綺抗癌8年，21日不敵病魔離世，享年39歲。事實上，余苑綺平時注重養身，也有運動習慣，仍罹患直腸癌，而大腸直腸癌約7成可以靠健檢預防，其餘3成是家族遺傳，如果家中有大腸直腸癌患者、或小於50歲的年輕病例，家人就要小心。日常飲食也盡量多蔬果，營養師程涵宇就分享把以下蔬果「切小塊」，可以獲得更多抗氧化營養。

程涵宇表示，新鮮水果和蔬菜中超強抗氧化活性重要來源就是酚類化合物，當我們把蔬果切小塊時，蔬果會自動產生防禦機制，所以會大量在切割處產生大量酚類化合物，所以蔬果切越多塊，產生的酚類會越多。

而植物中的主要酚類化合物包括-單酚、酚酸、黃酮類化合物等。類黃酮還包括黃酮醇、花青素和異黃酮。程涵宇指出酚類好處多多，因為有超強的抗氧化活性，有抗發炎、增強身體保護力、抗病毒和抗過敏、甚至與抗部分癌症有關還能夠幫助預防慢性病，例如糖尿病、神經退化性疾​​病和心血管問題。