2022-08-22 15:12:21Rex Wu

獨家/抗癌!蔬果「切小塊」抗氧化多酚秒增 胡蘿蔔多5倍

獨家/抗癌!蔬果「切小塊」

抗氧化多酚秒增 胡蘿蔔多5

藝人余天的女兒余苑綺抗癌8年,21日不敵病魔離世,享年39歲。事實上,余苑綺平時注重養身,也有運動習慣,仍罹患直腸癌,而大腸直腸癌約7成可以靠健檢預防,其餘3成是家族遺傳,如果家中有大腸直腸癌患者、或小於50歲的年輕病例,家人就要小心。日常飲食也盡量多蔬果,營養師程涵宇就分享把以下蔬果「切小塊」,可以獲得更多抗氧化營養。

程涵宇表示,新鮮水果和蔬菜中超強抗氧化活性重要來源就是酚類化合物,當我們把蔬果切小塊時,蔬果會自動產生防禦機制,所以會大量在切割處產生大量酚類化合物,所以蔬果切越多塊,產生的酚類會越多。

而植物中的主要酚類化合物包括-單酚、酚酸、黃酮類化合物等。類黃酮還包括黃酮醇、花青素和異黃酮。程涵宇指出酚類好處多多,因為有超強的抗氧化活性,有抗發炎、增強身體保護力、抗病毒和抗過敏、甚至與抗部分癌症有關還能夠幫助預防慢性病,例如糖尿病、神經退化性疾​​病和心血管問題。

和整顆的食物相比較,切小塊的食物多酚增加的倍數:

胡蘿蔔 多酚↑5.21倍

火龍果多酚↑2.08倍

馬鈴薯多酚↑1.9倍

青花菜 多酚↑1.87倍

洋蔥 多酚↑1.51倍

萵苣 多酚↑1.45倍

地瓜 多酚↑1.22倍

芹菜 多酚↑1.13倍

程涵宇指出,多酚增加,抗氧化活性增加,代謝更好,也更推薦這6種族群更是一定要試試:

1.好難瘦、減肥減不下來的人

2.血糖正在紅字邊緣、糖尿病族群

3.工作勞累爆肝族群、肝炎病人

4.心血管疾病像是有膽固醇、血壓、血脂等問題

5.神經退化性疾​​病例如阿茲海默症、帕金森氏症等

6. 人類免疫缺乏病

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