健康網》吃魚補腦護血管 營養師教「這樣吃」分散重金屬汙染風險
健康網》吃魚補腦護血管 營養師教
「這樣吃」分散重金屬汙染風險
2022/08/13 17:26 自由健康網 樂活飲食
〔健康頻道／綜合報導〕許多民眾喜歡吃魚補充EPA、DHA，對於人體健康相當有幫助。營養師吳映澄表示，不同魚種的EPA、DHA具有預防心血管疾病、幫助腦部發育、減輕過敏、抗發炎等功效，建議可多樣化攝取各種大小魚類，不要偏好特定魚種並大量食用，以分散魚類重金屬汙染風險。
吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室」發文指出，比較台灣常見的魚種，EPA及DHA含量最高的排名可能出乎你意料，其實平價的鯖魚、秋刀魚、柳葉魚是Omega-3脂肪酸相當優質的來源；近期被禁止輸陸的白帶魚，其實DHA含量也很高。
吳映澄解釋，Omega-3脂肪酸是多元不飽和脂肪酸，是相當優良的脂肪攝取來源，而影響健康最重要的成分為EPA （二十碳五烯酸）及DHA （二十二碳六烯酸），其中EPA，能維持心血管疾病健康，預防血栓形成，而DHA則與大腦、眼睛的健康有關。
吳映澄表示，以100g可食部分含量來看，DHA最高前3名為鯖魚3329mg、秋刀魚2548mg、鮭魚1614mg等。EPA最高的前3名則是鮭魚2064mg、鯖魚1424mg、秋刀魚1407mg等。
吳映澄進一步說，除了大家熟知的鮭魚，其實平價的鯖魚、秋刀魚、柳葉魚是Omega-3脂肪酸相當優良的來源；其中土魠、正鰹、白帶魚的DHA含量相當高，圓鱈亦是攝取EPA含量不錯的來源。
吳映澄提醒，若想補充魚油，建議可多樣化攝取各種大小魚類，不要偏好特定魚種並大量食用，以分散魚類重金屬汙染風險。
另外，吳映澄補充，因為鮪魚和鯛魚的數值相當低，考量是否品種、生產海域及季節等因素有所影響。此外，根據美國FDA資料庫顯示，鮪魚含有較高的DHA 890mg和EPA 283mg，鯛魚的數值則差異不大，DHA 86mg和EPA 5mg。