咖啡 首度列入健康飲食菜單
- 無心悸、腸胃不適，每天可喝兩杯咖啡。
- 喝咖啡不建議加糖或含有反式脂肪的奶精。
你今天喝了咖啡嗎？
美國政府日前公布最新飲食指南，首度把咖啡列入可能是健康飲食的菜單中，但不建議額外加糖或含有反式脂肪的奶精；此外，飲食指南也顛覆過去國人對於飲食的認知，不再嚴格限制攝取雞蛋等高膽固醇食物。
美國政府每5年更新一次飲食指南，幫助民眾降低罹患疾病與肥胖的風險。新版飲食指南與過去最主要的不同，在於
新指南不再認為減少脂肪或熱量攝取就算吃得健康，而是倡導大家要養成健康飲食模式；而且不再對攝取膽固醇設限，但仍叮嚀不要攝取過多。
另外，新指南也將咖啡納入每天的飲食建議，一天最多5杯無妨。
國外研究 日飲咖啡可降低心臟病死亡率
新光醫院心臟內科部主任徐國基指出，國外研究顯示，每天飲用咖啡，可減少心臟病死亡率；他認為，由於美國人習慣把咖啡當水喝，因此訂定每天5杯為限，但台灣飲食文化和美國不同，建議國人一天約可喝2到3杯。
雙和醫院新陳代謝科主任謝安慈則說，雖有研究顯示咖啡可預防心血管疾病與糖尿病，但多半是攝取超高劑量咖啡因才有效，一般攝取量則沒有明確證據。
榮新診所營養師李婉萍表示，台美飲食形態差異大，喝咖啡是否對身體有益處，還需更多本土研究才能證實，且台灣人常喝重烘焙咖啡，恐含致癌物丙烯醯胺，因此每天咖啡因攝取量建議在300毫克內、約2杯咖啡為限。
紅肉、豬油 易導致肥胖及心血管疾病
徐國基也提醒，有人喝咖啡一定要糖包及奶精，後兩者其實不利健康，此外，咖啡鹼會刺激腎上腺素，使心跳加快而產生心悸，也有人喝了會有腸胃不適或失眠的症狀，如果平常沒有喝咖啡習慣，不需要特別去飲用。
至於新飲食指南不再限制高膽固醇食物（包括雞蛋)的攝取量，開業營養師程涵宇說，高膽固醇的食物不一定會成為血液中的膽固醇，反而是紅肉、豬油等富含飽和脂肪酸的食物，更易導致肥胖以及心血管疾病。
長庚科技大學保健營養系副教授許青雲表示，膽固醇有1/3是體內自行合成，其他才是由飲食攝取，除非每天吃海鮮、肥牛等高膽固醇的食品，才有可能在體內累積過多的膽固醇。不過，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅認為，雖然雞蛋不再被列入升高膽固醇的黑名單，但仍建議民眾一天最多一顆蛋為宜。
糖攝取量 建議低於每日熱量的10%
值得注意的是，新修正的飲食指南也首度建議，民眾攝取添加糖應低於每日熱量的10%。李婉萍指出，糖分能夠增加食物美味口感，但空有熱量沒有營養素，且會導致肥胖、心血管、代謝疾病等。
台灣含糖飲料盛行，謝安慈也說，國人平均體重比十年前大幅增加，關鍵在於糖分的攝取量太多，特別是含糖飲料，不少人正餐吃完隨手來杯珍珠奶茶，殊不知一杯的熱量就將近700大卡，故限制糖的攝取量是未來趨勢。
衛福部國健署社區健康組長陳妙心指出，目前正委託輔仁大學設計台版新的飲食指南，預計今年底出爐，並一併檢討添加糖的攝取量，但是否提出建議攝取量，待進一步討論。
1.每天咖啡因攝取量300毫克，約為美式或拿鐵咖啡2杯。
2.選擇現煮或濾掛式咖啡，少喝三合一咖啡。
3.可加牛奶補鈣，不加糖或奶精。
4.懷孕或哺乳者咖啡因攝取量應限制不超過300毫克，建議餵完母乳再喝咖啡。
5.胃潰瘍發作者不建議喝咖啡。
6.睡眠品質不佳者，睡前3小時避免喝咖啡。
聯合報／陳雨鑫、江慧珺、詹建富 報導
聯合報／李承宇、唐元元、楊殿宏 製作
主圖／取自網路
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