2012-04-20 11:14:23中醫藥聯盟.黃顯昌

中草藥的四氣五味



北美一支黃花

四氣五味,就是藥物的性味,代表藥物的藥性和滋味兩個方面。其中的“性”又稱為“氣”,是古代通用、沿襲至今的名詞,所以四氣也就是四性。性和味的作用,既有區別,又有聯繫。 四氣,就是寒、熱、溫、涼四種藥性。寒涼和溫熱是對立的兩種藥性;寒和涼之間、熱和溫之間,是程度上的不同,也就是說藥性相同,但在程度上有差別,溫次於熱、涼次於寒。
 藥性的寒‧熱、溫、涼,是藥物作用於人體發生的反應歸納出來的,例如,感受風寒、怕冷發熱、流清涕、小便清長、舌苔白,這是寒的症狀,這時用紫蘇、生姜煎了湯飲服後,可以使病患發一些汗,就能消除上列症狀,說明紫蘇、生姜的藥性是溫熱的。如果生了痔瘡、熱療、局部紅腫疼痛,甚至小便黃色、舌苔發黃,或有發熱,這就是熱的症狀,這時用金銀花、菊花來治療,可以得到治愈,說明金銀花、菊花的藥性是寒涼的。
 中草藥的藥性,是經過長時期的臨床實踐,絕大多數已為人們所掌握,如果我們熟悉了各種藥物的藥性,就可以根據“治寒症以熱藥、治熱症以寒藥”和“熱者寒之、寒者熱之”的治療原則,針對病情做適當的應用。一般是,寒涼藥,大多具有清熱、解毒、瀉火等作用,常用來治療熱性疾病。溫熱藥,大多具有溫中、助陽、散寒等作用,常用來治療寒性疾病。此外,還有一些藥物的藥性較為平和,稱為“平”性。由於平性藥沒有寒涼藥或溫熱藥的作用,來得顯著,所以在實際上雖有寒、熱、溫、涼、平正氣,而一般仍稱為四氣。
 五味,就是辛、甘、酸、苦、鹹五種不同的滋味。它主要是由味覺器官辨別出來的,或是根據臨床治療中反映出來的效果而確定的。各種滋味的作用如下:
(一) 辛能橫、發散、行氣或潤養等作用。一般發汗的藥物與行氣的藥物,大多數有<辛>味;某些補養的藥物,也有辛味。
(二) 甘能滋補、和中或緩急的作用。一般滋補性的藥物及調和藥性的藥物,大多數有<甘>味。
(三) 酸能收斂、固澀等作用。一般帶有<酸>味的藥物,大都具有止汗、止渴等作用。
(四) 苦能瀉火、燥濕、通泄、下降等作用。一般具有清熱、燥濕、瀉下和降逆作用的藥物,大多數有<苦>味。
(五) 鹹能軟堅、散結或瀉下等作用。一般能消散結塊的藥物和一部分瀉下通便的藥物,帶有<鹹>味。又,在五味以外,還有淡味、澀味,它們的意義和作用是這樣的:
※淡;就是淡而無味,有滲濕、利尿作用。一般能夠滲利水濕、通利小便的藥 物,大多數是淡味。
※澀;有收斂止汗、固精、止瀉及止血等作用。
 由於淡味,沒有特殊的滋味,所以一般將它和甘味並列,稱“淡附於甘”;同時,澀味的作用和酸味的作用相同,因此,雖然有七種滋味,但習慣上仍稱“五味”。
 氣和味的關係是非常密切的,每一種藥物既具有一定的氣,又具有一定的味。由於氣有氣的作用,味有味的作用,必須將氣和味的作用綜合起來看待,例如,紫蘇性味辛溫,辛能發散,溫能散寒,所以可知紫蘇的主要作用是發散風寒;蘆根性味甘寒,甘能生津,寒能清熱,所以可知蘆根的主要作用是清熱生津……等。
 一般說,性味相同的藥物,其主要作用也大致相同;性味不同的藥物,功效也就有所區別;性同味不同、或味同性不同的藥物,在功效上也有共同之處和不同之點。例如,同樣是寒性藥,若味不相同,或為苦寒,或為辛寒,其作用就有所差異,例如:黃連苦寒、可以清熱燥濕;浮萍辛寒、可以疏解風熱;同樣是甘味藥,但氣有所不同。或為甘溫,或為甘寒,其作用也不一樣,如黃耆甘溫‧可以補氣;蘆根甘寒、能清熱生津。所以,在辨識藥性時,不能把藥物的氣與味個別孤立起來。
 在臨床具體應用時,一般都是既用其氣、又用其味的,而在特殊應用的時候,配合其他藥物,則或用其氣,或用其味。
金、張元素《珍珠囊》:「辛主散、酸主收、甘主緩,苦主堅、鹹主軟;<辛>能散結潤燥、潤津液、通氣。<酸>能收緩斂散。<甘>能緩急調中。<苦>能燥濕軟堅。<鹹>能軟堅。<淡>能滲濕利竅」。
金、李東垣《用藥法象》:「夫藥有溫涼寒熱之氣,辛、甘、淡、酸、苦、鹹之味也。...一物之內,氣味兼有;一藥之中,理性具焉。或氣一而味殊,或味同而氣異。....」
明、張介賓《景岳全書》:「藥以治病,因毒為能,所謂毒藥,是以氣味之有偏也。蓋氣味之正者,谷食之屬是也,所以養人之正氣;氣味之偏者,藥餌之屬是也,所以去人之邪氣。其為故也,正以人之為病,病在陰陽偏勝耳」。
明、李時珍《本草綱目》:「寇氏言寒熱溫涼是性,香臭腥躁是氣....但自素問以來,只以氣味言.....。」
《中醫名詞術語選釋》:「近人認為藥物味道的不同,與所含的化學成分有關,如味<辛>的多含揮發油,味<酸>的多含有機酸,味<甘>的多含糖類,味<辛>的則可能含生物鹼,甘類或苦味質等。」
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