2015-01-12 03:12:51寒舍裴小編
位在城東北的小確幸——咖哩本色日式豬排
照片：擁有一種含蓄待綻「布爾喬亞」流光的「咖哩本色」
照片：閒適的用餐空間
照片：腰內肉套餐
照片：日式冷麵套餐
照片：丼飯
照片：雪泥里肌肉排套餐
臺北城東北，約莫落於小巨蛋到長庚醫院週遭一帶，是一處別具風情的地區，東區的摩登繁盛與北區的閒散悠然，似乎都薈萃於此。身處於此，前一秒還見到洶湧的燈光霓虹街景，然才一轉身，便又有種一如和暖巴黎般的愜意舒適，特色商家、個性店面常是比鄰座落，小弄小巷間亦展現獨殊的細膩人文氣氛，這氣氛不同於城南「溫羅汀」的波西米亞風，卻更顯一種含蓄待綻的「布爾喬亞」流光。
由捷運小巨蛋站1號出口往前走個三、五步即可見到與與南京東路四段相交的53巷，若您與我一樣喜愛在臺北的巷弄間漫走，十分推薦您右轉踅入53巷內，然後你會發現，屬於城市主幹道的南京東路塵囂繁忙場景，立刻地就被一股寧靜閒適感覺所取代，就像走到了住家的巷弄裡，卻更多了一份徜徉歐風的悠然，也許這就是臺北讓人喜愛的地方，小巨蛋般的大地標建築旁，常會出現讓人有小確幸的微景點。
順著53巷走到底，一家小巧的日式豬排店「咖哩本色」，這是今日與友人相約共度一段午后閒散時光的地方。
「咖哩本色」有著低調樸實的外觀，但在輕輕推門進入店內後才發現，店裡面竟是另一個桃花源。光明透亮又不失疏影錯落，現代爽俐亦兼具杳漫禪意，這是店家帶給帶客人的第一個感受，然而，待所點餐點上桌後，你會發現，這種結合了庶民平常生活與飲食文化底蘊的特質，常會如此混搭的出現於店內。
一如日式豬排店般的，在主餐上桌前，店家先送來了一盤高麗菜絲及一缽芝麻粒。親自動手以小搗杵順著缽碗內的紋路磨蹭著芝麻，除了可讓芝麻香氣瀰漫餐桌外，亦有助於讓剛入座的自己平心靜氣。緩緩的，再慢慢的磨著，一磨煩惱盡去了，再磨憂愁也沒了，三磨脾氣變好了。想想確是如此呀～窗外日影悠悠，室內流光遲遲，不都說「吃飯皇帝大」嗎，究竟世間有什麼事值得這般慌忙的呢？那些致力追求「嗡嗡嗡」的人生固然充實，卻會失卻了萬物本有的性情，也錯失了一大片美好的人生風光呀！
「咖哩本色」的餐點非常繽紛多樣，光是炸品套餐就有不下十種，除了包含了一般常見的里肌肉、腰內肉等品項外，另外也有蘿蔔泥腰內肉、紅味噌里肌肉、雪泥里肌肉等較為特殊的口味，更有炸雞、炸魚與炸蝦等豬肉以外的套餐，讓不同的客人都能隨心所欲的選擇到自己喜愛的餐點。
「金黃、香酥、好看」這些形容詞似乎已是現今各家日式豬排店都會標榜的基本口號了，然而，若您能仔細的慢慢品嚐每一道優雅上桌的美食，乃至於每一小塊費心調理的肉片，就會發現，「咖哩本色」的餐點不只有「看起來好好吃喔」如此而已，還會有更多「真的好幸福喔」的感覺。想想看，平時習於忙碌的我們在「吃飯」的這件事上，是不是經常都只在意於「真的吃得好飽喔」，或是「真的便宜，物超所值」這些表淺的事物上了呢？其實，幸福的感覺很簡單，往往就在食物入口的剎那間。
因好奇於這油然而生的幸福感覺，因此特別請教了店家。店家告訴我們，店裡的肉都是用手工，細心地順著肉質的紋理切片的，在切片的同時也會將影響口感的筋腱挑去。原來如此這般，手工切的與機器切的就像是「同款，不同師傅」一樣，機器的標準化常會扼殺判斷、扼殺創意，試想，當萬事一切都標準化、都SOP之後，這世界會變得多麼的無趣，又會變得多麼的功利效率呀！
「當你依賴的是寫下來的東西，而不是看到、聞到和嚐到的東西，你對廚房的掌控力就會大打折扣……，所以說，越來越多人不會做菜不是因為食譜太少，而是食譜太多。」朱立安．巴吉尼在《吃的美德》一書中如是說。我想，不只料理，也不只是品嚐美食而已，凡事都該是這般的呀！當SOP越來越多，多到連走路、呼吸這般尋常的事情都需要製定標準，不啻將自己陷入一種「邯鄲學步」的困境之中，所以，手工切的與機器切的最大的差別該就在於「用心」二字吧！
話說回來，「咖哩本色」裡最令我吮指而難以忘懷的當屬「鹽烤松阪豬」這道餐點了，聽店家說，這道菜連台塑高層也都非常喜愛呢！不過，品嚐這道菜姿態可不能太過「幼秀」，非得張大了口，將生菜葉夾著薄切的松阪豬肉一同放進口中才行，待唇齒輕輕按下磨合，一股香中帶脆，腴而不膩的滋味便瞬間衝擊著味蕾，唇齒與菜肉纏綿，雋爽共鮮嫩流轉，一種暢快的滿足感竄流全身，幸福至此，夫復何求。
店家既名「咖哩本色」，想必這咖哩定有特別之處，問了主廚方知，這咖哩醬習自日本大阪，若將之端起湊近的聞，則可嗅到一陣清淡蔬果香氣伴著細麻微辣，再將之澆之外酥、內軟、多汁的金黃炸豬排上，其香氣與美味四溢橫流、纏綿不休，嘖嘖……，這景象就算是光用想的，也肯定會讓人饞涎滿溢，不能自已。我想，保有傳統最佳的方式不只有往後看而已，更要瞻前又顧後，在保存傳統的美好之際，也能與時俱進的賦予新的感受才行，「咖哩本色」的咖哩就是這般地具有「青出於藍，更勝於藍」的魔力。「北方有佳人，遺世而獨立。一笑傾人城，再笑傾人國。」吃著美味咖哩豬排的我竟同時想到了漢朝李延年所寫的這首詩，誰叫這咖哩豬排是這般的令人傾城銷魂呢！
難得的店家，難得的聚會，愉快的午后，愉快的餐點，愉快的用餐環境，還有一同愉快享食的「酒肉朋友」(意指一同品嚐美食的朋友)，所謂「四美具，二難並」大約就是這樣的吧，唯一不足的就只有自己不太爭氣的肚子，那些較慢上桌的奶油玉米&南瓜可樂餅，以及綴上了一隻超彈鮮蝦的日式冷麵套餐等等，都僅能再淺嘗個一兩口而已，所以，打算來「咖哩本色」用餐的朋友，建議您可以多邀請幾位知心好友，每個人點不同的餐點交換著吃，如此不僅可以相互分享多樣的口感與美味外，相信更能享受到一段歡樂的用餐時光。
朋友看我文章總謂我「貪食」，這結論說是也是，說不是也不是，其實，天知道，我只是貪婪咀嚼著擁有「溫度」的美食而已，而「咖哩本色」的「溫度」，就是讓人「貪食」的原因。
■關於「咖哩本色」日式豬排TRUE CURRY FROM OSAKA
地址：台北市松山區敦化北路155巷16號1F
電話：02-27195866
照片：海鮮炸物
照片：鹽烤松阪豬肉套餐
照片：奶油玉米可樂餅套餐
照片：薑燒豬肉
照片：閒適的用餐空間
照片：餐廳logo拍起來也別有雅緻
照片：當成咖啡廳漫享一段午后時光也不錯
下一篇：到西湖慢慢走
親愛的台長寒舍裴小編(csming)：
恭喜您！您此篇文章投稿本週徵文「【活動】2015 TCE第一屆美食展公民記者徵選」，文筆極佳、切合主題，已通過小天使的審核了，您可至 http://mypaper.pchome.com.tw/index/solicit-weekly/190 瀏覽。也別忘了請親朋好友推薦您的文章，活動小組將從通過審核的文章當中，評選出優秀文章，評選標準文章內容70%、文章推薦數及人氣30%，將於投稿截止日後的七天內公佈喔。