今年的中秋佳餚之ㄧ, 專為肚子超餓的人預先準備的即食菜色.

細長條型白蘿蔔, 輪狀切2~2.5cm厚片
一、
竹筍, 去筍殼切滾刀塊
蒟蒻塊（褐色有黑點的）
米血糕
二、
三角形油豆腐
燕丸
貢丸
興達港歐記虱目旗魚丸（http://www.og.com.tw/main.php?con=4）
魚豆腐
海帶結
長條型甜不辣
三、
日本大蔥, 切斜段
鹽………適量

湯底
A 大骨
B 乾海帶, 柴魚片, 雞骨架兩副

做法： ※所有食材依據編號順序陸續入鍋烹煮!!
1. 依照喜好熬製濃郁口味的豬大骨湯底 or 清淡的柴魚海帶湯底. 熬湯的時候放入需長時間烹煮的白蘿蔔一起熬煮。

2. 熬湯的時候, 先把材料一組的食材準備好。白蘿蔔半熟時，放入材料一組的食材，轉小火煮15~25分鐘。 ※因為米血糕容易沾黏，所以要偶而攪拌；或者，直接將米血糕切塊後放電鍋蒸軟，再和材料三組一起入鍋加熱。

3. 轉中火，放入材料二組的食材。同時間準備關東煮沾醬。

4. 等丸子類食材都浮起，即可加入材料三組的食材，續煮1分鐘即可熄火上桌。

蒟蒻塊處理方法：
1. 爐上先燒一小鍋水準備燙蒟蒻。
2. 蒟蒻塊用牙籤在塑膠袋表面刺穿數個小洞, 讓裡面的水流出. 再用桿麵棍等工具拍打蒟蒻塊, 敲打至變軟便可取出處理。
3. 蒟蒻取出後等分切成三塊, 再各斜切一刀成六塊三角型蒟蒻。將蒟蒻及2茶匙的鹽放入鐵盆，用手抓一抓, 直到鹽全部溶解。
4. 蒟蒻用鹽抓好去味之後，先用清水沖洗過一次，再放入滾燙鹽水中燙至緊縮。撈出泡冰水備用。

關東煮沾醬（可做約一麵碗的量）
砂糖....200g
味增....200g (最好用顏色偏紅的赤味噌, 黃色的味增比較甜, 使用上要減少糖的用量)
酒......3湯匙
味淋....3湯匙
白醋....3湯匙

所有材料混合, 以中小火加熱。需不停的攪拌避免黏鍋, 直到醬汁呈現黏稠狀即可.
如果手邊有韓國的辣味噌(綠色塑膠方型罐, 透明盒蓋), 可以添加1/2茶匙. 我覺得風味會更特殊些.