材料：
小牛腱.........1條
小黃瓜.........1條
粉皮.............2張

滷湯包：
五香包.........1包
酒.................2湯匙
薑.................3片
醬油.............1/2杯
蔥.................2支

麻辣汁：
醬油.............2湯匙
麻油.............1湯匙
花椒粉.........1/2茶匙
糖.................1/2茶匙
醋.................1湯匙
辣油.............1湯匙
蒜泥.............1茶匙

做法：
．牛腱放入滷湯中滷1小時後，關火燜至涼，待牛腱肉收縮變硬了，再切成薄片
．黃瓜切片，舖在盤底。粉皮切寬條，用冷開水沖洗後，瀝乾，舖在黃瓜片上
　【若粉皮隔天變白，可在滾水中川燙5秒鐘再用】
． 小碗中調好麻辣汁備用
． 鍋中煮滾5杯水，放下牛腱片，大火燙3秒鐘便撈出，瀝乾後放在粉皮上，淋上　 麻汁便