【材料（份量3份）】

（1）中筋麵粉120公克、太白粉1大匙
（2）蛋1個、水240㏄、鹽1/4小匙
（3）蛋3個、蔥（切末）3支

【做法】
1.材料（1）、（2）分別混合均勻，再將材料（2）分次加入材料（1）中，用打蛋器攪打均勻做成麵糊加蓋，再放入冰箱冷藏30分鐘。

2.平底鍋燒熱，加入1大匙油抹勻，倒入150公克麵糊，一邊轉動鍋子一邊將麵糊煎成圓餅狀，半透明狀時翻面，煎至熟透取出。

3.平底鍋加入1大匙油燒熱，先放入1/3份量的蔥末爆香，隨即打入1個蛋攪散，趁尚未凝固時放入1片餅皮，蛋熟後捲起切小塊即成。



註：
餅皮可以用塑膠袋或保鮮膜分隔開，一片片疊起後密封，即可放入冰箱中冷凍保存，待烹調前取出回溫即可使用。