健康吃火鍋 暖暖過冬
不喝湯配水果 享美食不發胖

【湯底勿太油】
濃湯作火鍋湯底，先冷卻後撈去浮油，以免吃進過多油脂及熱量。可採各類蔬菜熬煮成素高湯再加上一些柴魚片與蝦米來增添風味，可減少熱量攝取，又可增加纖維質攝取。有痛風及腎功能不佳患者，要避免食用濃湯製成的鍋底，以免吃入大量的普林、鈉、磷、鉀等電解質。


【小心高油脂】
餃類丸類等火鍋料，屬高油脂與高熱量，不宜吃太多。如2個貢丸熱量約85大卡、燕餃5個約153大卡、一兩梅花肉量約130大卡，食用火鍋，依食物熱量選擇時，熱量由低到高依序為海鮮或魚類<雞肉<豬肉<牛肉<羊肉。


【生熟食分裝】
吃火鍋時，有不少火鍋料是冷凍食品，容易放置過久，食用前要注意是否過期。另外，生、熟食要分裝好，湯滾後再下料，以免食物未煮熟就吃下吐，易拉肚子，但食物滾燙後，也不要急著送入口中，避免燙口及因此增加罹患口腔癌及食道癌的機率。


【別忘吃水果】
吃火鍋時，最好不要再配飲料，若真的要喝飲料可選擇像健怡可樂的低卡飲料。吃完火鍋別忘吃份水果，如橘子與今年盛產的柳丁都不錯。


【動手做沾醬】
健康吃火鍋，絕不能忽略沾醬隱藏高熱量與高鈉量問題。15cc約一湯匙的醬油含821毫克的鈉、一湯匙的沙茶醬熱量達100卡並含63毫克的鈉、一湯匙辣油熱量也達135大卡。邊吃火鍋邊沾醬，很容量就攝取過多的熱量及鈉，尤其是有高血壓、腎臟病及心血管疾病的人要特別注意。


註：
自已動手做低卡火鍋沾醬最健康，以薄鹽醬油取代一般醬油、白醋取代黑醋、新鮮辣椒取代辣椒醬與辣油。再加入檸檬、酒、蔥、薑、蒜、香菜或九層塔。