材料：
粉絲 ... 2包
絞肉 ... 75公克
芹菜末 ... 1大匙
蔥花 ... 1大匙
薑末 ... 1大匙
辣豆瓣醬 ... 1大匙
高湯 ... 1/2飯碗
醬油 ... 1大匙
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
油 ... 4大匙
麻油 ... 少許

作法：
1.粉絲用溫水泡軟備用。
2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥、薑後倒入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，
加醬油、鹽、味精同煮。
3.待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，撤下芹菜末、蔥花拌勻即可熄火盛盤。
食前淋加麻油，滋味更美。



註：
1.肉末愈碎愈好，所以絞肉買回來，更用刀再剁一剁。
2.粉絲遇水就會發黏，所以這菜的湯汁不可過多，水份如恰到好處，
筷子夾起的粉絲會帶上肉末和蔥花、芹菜花，才是合格的「螞蟻上樹」。
3.螞蟻上原來的做法，是將粉絲炸黃，再用高湯燴軟的，但是火候不到家的人，
可能不易控制燴煮的時間；因此，現在的做法都省去「炸」的這道手續。