材料：

雞胸肉200g 蔥花1大匙

調味料：

客家桔醬1大匙 黃砂糖1茶匙 薑汁1/2茶匙 鹽少許 料酒少許 太白粉少許

作法：

1.雞胸肉切粗絲，用少許鹽、⑹s、太白粉拌醃片刻。

2.將醃好的雞肉絲入沸水中燙熟，過冰水後撈起備用。

3.將桔醬、黃砂糖、薑汁拌勻，淋在雞絲上，撒上蔥花即可。

＊客家桔醬味道鹹酸有勁，在大型市場的雜貨店可以買到。
＊雞絲燙至顏色變白，立刻熄火用餘熱將雞肉燜熟，才會保持鮮嫩。