材　料：

新鮮迷迭香2枝、牛小排2片、鹽少許、黑胡椒少許

調味料：

香草高湯3大匙、蕃茄醬1大匙、無鹽奶油1大匙、鮮奶油1大匙、
義大利陳年醋5㏄、鹽少許、青胡椒粒(未研磨)10粒、
紅胡椒粒(未研磨)10粒

做　法：

1.將迷迭香去梗，只留葉子；在牛小排上各鋪上一半份量的迷迭香葉備用。

2.作法1用大火略煎，先煎有迷迭香的那一面，待肉色略顯焦黃時翻面再煎，並用鹽及黑胡椒調味，將牛小排雙面略煎鎖住肉汁後，便可放入烤箱依個人喜好烤至適當的熟度。

3.將所有調味料放入煎牛小排的餘油中，用小火熬成濃稠狀的醬汁，淋在牛小排上即可。


註：
牛小排不能烤太熟，否則肉質太老就不好吃了，建議以180℃
烤3分鐘(約為5分熟)口感最佳。