2004-09-08 13:38:20超級大懶虫

五更腸旺

材料:

豬大腸 1條、鴨血150公克、酸菜少許

辣椒2根、蒜5片、鹽1小匙、薑3片、麻油2小匙

花椒粒1小匙、青蒜1支、太白粉水1大匙

辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、油3大匙、高湯半碗

作法:

1.豬腸清理乾淨,用鹽搓清黏液,再入清水沖淨

2.鴨血、酸菜切成塊狀;辣椒、青蒜切段備用

3.豬腸先煮一次,再切 2 公分段,與鴨血、酸菜同置小鍋中,備用

4.炒鍋入油燒熱,爆香薑、蒜、辣豆瓣醬

5.將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮

6.待湯汁滾起注入太白粉水勾芡

7.倒入裝鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中,加入青蒜用小火煨煮 40 分鐘

8.待香味透出即可盛盤與五更爐一起上桌供食

9.食前滴下麻油,味道更香