材料:

1. 香菇頭 (要買大顆的) 約300克

2. 蛋 約 10 - 12個

3. 調味品: 醬油, 鹽, 糖, 百草粉或五香粉, 蔬菜油, 肉桂粉,米酒,素沙茶醬

4. 工具: 鐵槌 (敲打香菇頭之用)

做法:

1. 香菇頭先泡水 4 - 6小時, 使其變軟後,擠掉水份並刮除在香菇頭上黑色的部份

2. 用鐵槌將香菇頭敲平之後加入蔬菜油,蛋, 醬油(少許),攪拌均勻至香菇頭皆能

沾上蛋液後再放入其他的調味料, 攪拌均勻後, 浸至1- 2小時入味

3. 起一油鍋置約5杯油,大火待油熱後改中火,放入剛剛浸好之香菇頭(2)炸至呈

金黃色(即成為素牛肉)時撈起(先瀝掉油),可灑上一些椒鹽食用

4. 喜愛吃辣的話不妨在放調味料的同時多加個辣椒及胡椒粉

5. 也可將浸過調味料之香菇頭刷上素沙茶醬再放入烤箱去烤,不過得小心別烤的

太乾了

6. 素牛肉乾放至冰庫中保存