材料：牛腩1斤、紅蘿蔔1條、蔥1支（切段）、薑4片、八角1粒。

調味：酒1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1小匙、醬油3大匙、糖1大匙、太白粉1小匙。

做法：

1.牛腩切塊入滾水中汆燙，撈出洗淨。

2.鍋中加水1/2鍋，放入牛腩煮30分鐘，撈出瀝乾，湯汁留用。

3.起油鍋，加2大匙油，炒香蔥段、薑片、熗酒，放入甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、糖、牛腩拌炒2分鐘，倒入牛肉湯汁四碗燒開，改中小火續煮20分鐘，加入紅蘿蔔塊再煮10分鐘。

4.以太白粉水勾薄芡。