2009-08-24 23:17:10Snow
Le Creuset 料理-coq au vin紅酒燉雞
出乎意料的,這個週末超級清閒,這才發現,原來約會佔去了我極多個人的時間!花了一天的時間把家裡徹底清理一番,洗衣服,睡午覺,上圖書館,逛街買衣服買鞋子,做了些甜點,燉了鍋coq au vin,點上香芬蠟燭放上爵士樂來書寫與閱讀,我好懷念這種無所事事卻完全屬於自己的週末……
coq au vin紅酒燉雞(簡易版)
食材:
雞
洋蔥
大蒜
培根
蘑菇 或portabella mushroom
月桂葉
百里香
tomato paste
麵粉或玉米粉或太白粉
雞高湯
紅酒
鹽與黑胡椒
辣椒,可省略
做法:
1. 培根先煎熟,盛出放旁備用
2. 雞以鹽、胡椒調味,以鍋裡的培根油將雞煎至兩面金黃,盛出放旁備用。
3. 剩餘培根油續炒洋蔥大蒜使香味釋出,若油不夠加橄欖油。
4. 加菇炒約四五分鐘。
5. 雞高湯調入tomato paste倒入鍋中,加紅酒煮約六分鐘,加玉米粉勾芡。
6. 加百里香、月桂葉、辣椒,放入雞與培根,以鹽、黑胡椒調味。
7. 鑄鐵鍋加蓋,整鍋移入已預熱350℉的烤箱中,烤約一個鐘頭至一百分鐘,視雞的多寡而所喜愛的軟爛程度而定。