撰文／高敏敏

秋風吹來，就知道螃蟹的季節到了，但聽說螃蟹熱量不低？螃蟹不能跟柿子一起吃？這篇，愛吃蟹的營養師帶大家破解迷思！

先奉上各種螃蟹的熱量排行，以下為整隻重量4兩（約151g）的蟹，含蟹殼之估值，你愛吃哪一種蟹？

➣ 大閘蟹 145kcal

蟹螯上有密集的絨毛，身體大小大約和小孩的手掌差不多。

➣ 紅蟳 122kcal

產量大，雖然相比下沒有豐富的蟹肉，卻有豐富濃厚的蟹黃，所以價格較便宜，很適合中秋後享用。

➣ 蛙形蟹 109kcal

外型很特別像蛙類一樣，肉質飽滿鮮美。

➣ 花蟹 95kcal

花蟹主要為肉食性螃蟹，肉質細緻又具有彈性，吃起來甜甘香。

➣ 帝王蟹 84kcal

帝王蟹最明顯的特徵是巨大帶刺的蟹殼及長蟹腳，而蟹腳中蟹肉豐富、口感美味。

➣ 藍蟹 82.9kcal

背部顏色呈現暗綠色，蟹腿為藍色，殼薄肉多。

➣ 三點蟹 75kcal

背上有三個圓形斑點，有著細緻的肉質，去海港很常見！蟹膏吃起來是鹹香風味，價格也評價親民。

沙公、沙母怎麼分？

想要快速區分沙公、沙母？主要是看腹部形狀，就能辨別喔！

沙公 ▲ 腹部為尖三角形，滿肚是淡黃色蟹膏，口感吃起來黏密濃稠。

沙母 ▲ 交配過，腹部呈現較寬的半圓形，絨毛較為深長，滿腹有著橘黃色蟹黃，口感香甜，有著顆粒感。

螃蟹熱量不高，富含多種營養素

有沒有發現一隻螃蟹的熱量其實不高，他們是屬於低脂海鮮，以一隻5兩紅蟳為例，熱量約為152.5kcal，而每100g蟹腳熱量為52kcal，營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A。比較要注意的是蟹膏及蟹黃的攝取量，一隻5兩紅蟳膽固醇含量為370mg，每100g蟹腳膽固醇含量為108mg。

螃蟹這樣吃，避免膽固醇過高

雖然蟹膏、蟹黃美味又甘甜，卻有較高含量的膽固醇，因為蟹膏、蟹黃=螃蟹的腺體、分泌物、卵，而且為了度過冬天更儲存了滿滿的脂肪，所以建議淺嚐即可，控制攝取量還是很重要的。像以一隻5兩重的紅蟳為例，它膽固醇含量就可以高達370mg左右！建議有血脂異常或膽固醇偏高的人可以分食享用，別豪爽一隻接一隻的啃，或避開蟹黃蟹膏，吃蟹腳蟹肉。

迷思破解！螃蟹+柿子會不會中毒？

先說結論：是不會中毒的！只是柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，單寧酸+蛋白質容易凝結成塊，如果同時食用除了不容易消化吸收，敏感者可能還會引發腸絞痛，所以還是不建議兩者一起吃。另外提醒，易痛風體質的人也要小心蟹黃蟹膏的高普林，可能會引發痛風。還有吃蟹的時候，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等記得剔除不吃，因為容易暗藏寄生蟲。至於料理螃蟹的方式也很多，我最愛用去腥三劍客清蒸，這樣就超美味！大家都喜歡什麼樣的料理方式呢？也可以跟我分享一下，享受當季的新鮮美味。最後也提醒大家，螃蟹固然美味，但也希望大家別為了一時美味，增加疾病纏身的風險！

高敏敏 營養師

中山醫學大學畢業，北商大MBA專攻化妝品，擁有台灣高等考營養師執照，並同時經營自己的社群媒體。“高敏敏 營養師”是目前在兩岸超過30萬粉絲及百萬流量的專業領域KOL。