今夜的火鍋不一樣─豆漿火鍋(6~8人份)
◎湯底:黃豆100克、水1200cc(或至豆漿店買清豆漿)◎配料:豬里肌肉片150克、杏鮑菇3朵、山東大白菜1/2個、玉米2支、青花菜3個、香菜一把◎沾醬:豆腐乳2塊、白糖1小匙、醬油1大匙
1.黃豆加水泡隔夜,加水打成泥狀,再加入水煮滾,將豆渣濾除即可。2.大白菜燙熟,捲入香菜。3.豆漿加熱時須慎防焦底,放入配料煮熟沾醬即可。4.沾醬做法:將材料放在一起拌均勻即可。
◎小提醒:大豆香味滲入配料中,是豆漿鍋風味特殊之處。注意避免加入含鹽分的食材和佐料,以免豆漿鍋變豆花鍋。
熱量152.6卡、蛋白質13克、脂肪5.5克、醣類12.8克、纖維4.8克、膽固醇13毫克、維生素C24.3毫克、鐵質1.6毫克、鈣質54.2毫克、鈉151.8毫克。
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