〔記者林孟蒨南市報導〕又逢端午節，應景的粽子是許多人的最愛；台南新樓醫院營養師提醒，粽子是高熱量、高油脂、高鈉（高糖），且纖維質不足的「類主食」，千萬不要吃太多，最多一天一顆，尤其對於有血糖、血壓、血脂異常及腸胃不適等問題的人要特別注意，小心「吃」禍上身。

市售粽子多以糯米製成，消化需較長時間；多使用高油脂五花肉或高糖份食材，不僅纖維質含量少，且一顆熱量高達五百至六百卡，相當於成年女性一餐的熱量，以體重五十公斤者為例，需要慢跑十二公里或拖地三小時才能消耗掉；至於粿粽一顆約二百五十大卡，未沾糖鹼粽每個約一百二十大卡，豆沙粽則高達六百至八百大卡，都易形成腸胃負擔，食用時要有所節制。

新樓醫院營養師表示，若想自行製作肉粽，應選擇有產銷履歷的優良食材，肥豬肉可改用瘦肉、雞肉、海鮮或豆製品取代，鹹蛋黃可換成栗子、地瓜或南瓜，甚或多放點蔬菜；餡料則以滷製取代油炒，減少或避免使用沾醬，進食時細嚼慢嚥，並搭配涼拌或燙青菜，或佐以蔬菜清湯、水果等以增加飽足感。在健康的考量下，營養師建議：肉粽可以用五榖米取代糯米，至於豆沙粽內餡是豆沙及豬油，屬高油、高糖食品，並不適合做為正餐，建議與家人朋友分食，一天淺嚐四分之一個就好。

若自製甜粽，建議以植物油取代豬油；鹼粽則因添加有硼酸等化學成分，並不適合胃腸虛弱者，且一粒鹼粽的熱量等同半碗飯，也不可小看；沾糖食用時，最好以代糖取代果糖或砂糖，以免攝取過多精製糖，糖尿病友須特別當心。

營養師呼籲：選購市售粽子時，應找優良廠商製作、詳讀營養標示，挑添加物少、熱量較低或體積較小者，同時避免一口氣吃下太多，傷身又浪費；享用美食還是得把握營養均衡的飲食原則，才能擁有一個平安又健康的端午佳節！