【記者林孟蒨／南市報導】糖尿病是現在的文明病之一，忙碌的生活，造就大家都以外食為主，高雄榮民總醫院台南分院營養科營養師邵婉璇，教導糖尿病友，如何聰明的選擇食物，如何當個健康的糖尿病外食族。

邵婉璇營養師說，依照營養師給予的計畫，適當的攝取六大類食物，勿暴飲暴食，避免造成血糖的忽高忽低而不平穩。每餐都要有蔬菜，攝取纖維高的食物，有助於血糖的平穩，可以延緩餐後血糖迅速上升。建議以纖維高的糙米飯、五穀米飯取代白米飯，每餐至少要有一份以上的蔬菜（約半碗）；水果雖為含纖維的食物，但水果含有果糖，切勿以水果取代蔬菜食用。

低油、低鹽、少糖、少加工，盡量選擇清蒸、燉、滷、水煮或是涼拌的食物，減少糖醋、蜜汁、勾芡的烹調方式；加工食品通常含有看不見的油、鹽、糖，例如；貢丸、肉鬆、香腸等，醃漬食品也應盡量避免，飲料、甜點也容易含有大量的精緻糖，需格外小心注意。

邵婉璇營養師表示，以下有常見的三種外食方式，建議選擇方式：一、便當類：適合的選擇：滷雞腿便當、雞肉便當、烤鯖魚便當、燒肉便當。小提醒：盡量選擇油脂較少的主菜。另外，需注意便當的飯量，一個便當飯的份量約為一點二碗，挑選副菜盡量選擇青菜，避免挑選加工食品。

二、中式自助餐：適合的選擇：以五穀或糙米飯取代白飯，建議主菜以烤魚、蒸魚、滷雞腿、瘦肉、滷豆腐、滷（蒸）蛋為主；副菜可選擇二至三種不同顏色的蔬菜。小提醒：夾取菜餚時盡量夾取較上層的菜餚並瀝乾，含油脂量較低。

三、麵食類：適合的選擇：水餃（男生約九至十二顆、女生約六至九顆）＋燙青菜一盤＋青菜豆腐湯／青菜蛋花湯一碗；或是湯麵＋燙青菜一盤＋滷味拼盤（滷蛋、海帶、豆干）。小提醒：麵食類食物蔬菜量少，建議可以額外點一份燙青菜，增加纖維攝取量，且盡量選擇湯麵，但湯切勿飲用，避免攝取過高的油脂。

　高榮台南分院提醒，外食已是目前忙碌生活的型態，只要掌握以上原則，相信糖尿病外食族也能輕鬆控制自己的血糖，外食就不再是一種壓力，可以吃得安心又健康。