〔記者林孟翰南市報導〕寒假一開始，亞餐餐旅舉辦一系列研習活動！先由吳原炳老師『ＴＤＳ粹取理論』、『咖啡金杯理論』的咖啡高階研習打頭鎮，接著揭開「食事體大‧主廚食驗室」研習。

  邱銘穎老師的香草甜點料理，利用鮮採香草取代化學合成材料，示範軟凍等甜點與多樣冰淇淋搭配。遠東香格里拉曾俊銘主廚的香草美食料理，利用鮮採香草入菜，顛覆傳統，將經典精緻西餐以平易簡單入手的工序，展現香料里肌法國條、回香酒鮮蔬悶煮石斑魚、什錦肉附蔬菜小米三道西餐，讓經典西餐在家可以輕鬆料理，不僅安心吃，更進一步地享受自己動手做的樂趣。

  值得一題的是香草料理中所使用的香草，亞餐校園都有種植！亞洲餐旅學校特別在實習大樓前開闢了兩小塊香草苗圃園區，先是老師帶著學生們種植各類香草，之後由學生們負責照顧香草長大。料理需用時，直接來香草園摘取，讓無污染，超級有機的香草入味到料理中。

  農曆春節前的壓軸研習，同樣是遠東香格里拉王明順老師的「蓋厲害：中華米食文化傳統技藝」；蘿蔔糕、粢（上次下米）飯糕（粢粄條）的製作，讓傳統小吃蘿蔔糕進階為世界級，讓失傳已久的漢族小吃粢飯糕重現！

  在研習中最令大家印象深刻的是「高麗菜蝦鬆」，可讓不愛吃飯的小孩享受吃飯樂，不吃高麗菜的朋友可欣然接受！亞餐寒假一系列研習在收穫滿滿，創意再現的歡笑聲中暫時畫下句點。