〔記者林孟翰南市報導〕亞洲餐旅學校利用一月二十一、二十二日兩日，聘請擁有ＦＣＡＡ美國精品咖啡協會所有認證、ＳＣＡＥ歐洲精品咖啡協會杯測師考官，及世界盃咖啡大賽台灣選拔賽感官評審的吳原炳老師，舉辦以「咖啡萃取與金杯理論」為主題之咖啡進階教師研習，共吸引近六十位國高中職與科大教師參與。

  吳原炳老師在「邊做邊喝邊學習」的輕鬆氛圍下，以故事為經理論為緯，娓娓道出咖啡與健康、咖啡的種植、生豆的後處理、水質與咖啡、精品豆的分級．．。在講解過程中，現場即時讓所有學員先後品嚐肯亞水洗原豆、希望莊園日曬豆、黃金曼特寧、巴拿馬Ｇｅｉｓｈａ（藝妓）以及蜜處理的哥斯大黎加水洗豆五種不同的精品咖啡，讓ＴＤＳ萃取理論與咖啡金杯理論在體驗中帶出，學員們對咖啡萃取率、粉水比、ＴＤＳ濃度等金杯理論也清楚習得。

  吳原炳老師特別強調，價格最貴或是奪到冠軍的咖啡，並不表示一定是最好喝的咖啡；同時也期勉學員，要成為客觀的專業咖啡師，杯測要生活化，要善用感官知覺，訓練自己對食物原味的記憶，不要只是能調製出一杯好喝的咖啡，還要能講得出一口好咖啡。

  亞餐校長書國範指出，兩天研習活動若在坊間，上課的學費高達六、七萬元，這是非常難得的研習課程。

  所有學員都表示，吳老師生動有趣「做中學」的教學方式，讓大家免費喝到各種昂貴的精品咖啡，同時讓自己在精品咖啡的專業領域留下深刻的印象，可說是賺很大。