〔記者林孟蒨南市報導〕成大醫院營養部孔祥瑞營養師指出，「黃金炒飯」，富含Ｏｍｅｇａ３脂肪酸的食材，及高繕食纖維食材，除營養豐富外，也適合乾癬病人食用。

  成大醫院營養部楊吉成營養師指出，黃金炒飯之食譜製作：材料（十人份）：鮭魚肉３５０ｇ、紅彩椒３００ｇ、黃彩椒３００ｇ、洋蔥４００ｇ、蛋５５０ｇ、橄欖油１００ｇ、五穀米６００ｇ、黑胡椒粉少許。做法：１．五穀米煮成飯備用。２．鮭魚肉、紅彩椒、黃彩椒、洋蔥切丁備用。３．蛋用少許油炒成蛋粒，加入鮭魚、紅彩椒、黃彩椒、洋蔥丁等拌炒至熟。４．最後加入五穀飯均勻拌炒，起鍋前可略加入少許黑胡椒粒調味，即可食用。

  營養部孔祥瑞營養師表示，黃金炒飯中五穀飯之種類，可隨個人喜愛更換，但若對於較有嚼勁的五穀飯不愛，亦可以用白飯代替。鮭魚的油脂含量較高，也可以其他魚類代替，例如鮪魚。

  炒飯所用油量較多，另外介紹一種作法，先以滾水將食材燙熟，拌入少許橄欖油並調味，將所有食材與飯拌勻，最後灑上適量核果類即可。此法亦是將適量烹調用油，以堅果類來取代之。