【記者林孟勳／南市報導】清燙牛肉湯是台南人特有的早餐，也是別具在地風味的美食小吃，台南市政府今年辦理第１２屆「台南清燙牛肉節」，２１日即將正式開跑，昨日舉辦記者會現場，邀請新營李家牛肉湯到場示範，鮮甜美味牛肉湯讓現場來賓讚不絕口，台南市長賴清德如美食達人般細說清燙牛肉湯作法，歡迎全國民眾到台南來品嚐台南清燙牛肉湯的絕佳好滋味。

台南市長賴清德表示，台南清燙牛肉湯作法簡單，但細節處斤斤計較，品嚐起來帶給你不簡單的醇厚，除了廚師精湛的刀法片牛肉，用牛骨、蔬果、中藥等熬上８～９小時的香濃高湯外、台南本土溫體牛肉更扮演著關鍵的角色，適合取用的部位僅有前胸、腹脅、肩胛和里脊幾處，僅佔全牛１５％，十分珍貴。

台南市長賴清德強調，來台南品嘗美食應有的觀念是─「呷巧，不是呷飽」，以台南擔仔麵為例，湯頭與麵體的黃金比例就是這道美食的精髓。而在部落客的調查中，台南知名牛肉湯店家約有２００多家，其他各地在全台也有３００多家，從台南出發，牛肉湯成為全國知名美食的風氣正發燒。

今年台南清燙牛肉節不只是介紹清燙牛肉湯而已，台南市長賴清德說明，與過去以觀光帶動美食有所不同，本次藉由清燙牛肉湯節活動，台南市政府結合在地觀光旅行，進而提高觀光效益，以美食帶動觀光，正是所謂的「他日清湯牛肉湯以台南為榮，今日台南將以清燙牛肉湯為榮」，歡迎全國各地的好朋友到台南體驗美食幸福感外，更進一步認識台南市獨有的美食文化。

台南市政府觀光旅遊局長王時思表示，今年活動將以牛肉湯大賞方式呈現，並邀請專業評審及５０名網路預約報名的民眾為評審，來場不同風味的美食ＰＫ　秀。此外，除了傳統溫體牛肉湯料理外，今年也特別邀請大億麗緻酒店、台糖長榮桂冠酒店及中信桂田酒店運用本土牛，創作出各具特色的「哞寶套餐」，於１９　日在台糖長榮酒店發表。另外，由達人領軍的「牛肉湯美食旅行團」，與台灣大車隊（５５６８８）合作推出包車優惠，以及美食地圖，歡迎大家按圖索驥吃美食。

台南市政府觀旅局表示，１１月２１日到南大附中，可用銅板價嘗鮮，現場邀請包含輝哥本土牛肉湯爐、李家宇航牛肉湯、勝立牛肉清湯、億哥牛肉湯後甲店、蠻牛牛肉清湯、阿財牛肉湯等店家參與，除了推出限量半價優惠５０元銅板價１２００份美味牛肉湯、牛腩湯以及炒牛肉外，１３日上午１０點起，於活動官網開放５桌原價每桌３０００元，嘗鮮價只要每桌１０００元的福氣溫體牛肉爐讓民眾預約！更多活動內容請上台南觀光官網ｈｔｔｐ：／／ｔｏｕｒ．ｔａｉｎａｎ．ｇｏｖ．ｔｗ／或台南旅遊粉絲團ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｆａｃｅｂｏｏｋ．ｃｏｍ／ｔｒａｖｅｌｔａｉｎａｎ／查詢。