〔記者林孟蒨南市報導〕台南新樓醫院李淑涵營養師指出，維生素Ｄ在體內可經由代謝生成荷爾蒙進而參與人體各種機能表現，例如促進骨骼發育、增強先天免疫與抵抗力、調節基因表現及細胞機能、也可以預防多種癌症及慢性疾病產生。

  李淑涵營養師說，一般來說，維生素Ｄ一共有五種型態，分別為維生素　Ｄ１、Ｄ２、Ｄ３、Ｄ４及Ｄ５，常被討論的形式為維生素Ｄ２和Ｄ３。維生素Ｄ２主要存在於無脊椎動物，真菌和植物在接受紫外線照射後產生；而維生素Ｄ３則可直接由人體皮膚合成，皮膚在足夠的陽光曝露後將７ｄｅｈｙｄｒｏｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ轉換為前驅維生素Ｄ進而在形成維生素Ｄ３吸收，因此維生素Ｄ又稱為陽光維生素。

  一般典型維生素Ｄ的缺乏症狀為各種骨骼畸形，在小兒常見為佝僂病，係因體內鈣磷代謝失常，使骨骼發育障礙或畸形的疾病，而成人維生素Ｄ缺乏則表現為骨軟化症。目前一些研究也提出維生素Ｄ和某些癌症、心血管疾病、中風、糖尿病、高血壓、精神病、黃斑性病變和自體免疫疾病等都有相關，在一流行病學研究中更指出每天多攝取二十五ｍｇ的維生素Ｄ能降低５０％結腸癌機率及降低三十至五十％的卵巢及乳腺癌風險。另二００七年的研究報告也指出類似結果，血漿中高濃度二十五－ＯＨ．ｖｉｔａｍｉｎＤ者降低罹患乳腺風險達五十％。

  目前主要測量血清中的二十五（ＯＨ）Ｄ３為判斷標準，此濃度可反映紫外線照射及飲食攝取後血清維生素Ｄ的含量，建議理想的血清二十五（ＯＨ）Ｄ３濃度為二十至五十ｎｇ／ｍＬ，其缺乏嚴重程度可依濃度區分為四種程度：一、低於　二十至四十ｎｇ／ｍＬ為不足；二、十至二十ｎｇ／ｍＬ表輕度缺乏；三、五至十ｎｇ／ｍＬ中度缺乏；四、＜五ｎｇ／ｍＬ表嚴重缺乏。維生素Ｄ的需求則因不同地域性而有所差別，其次，生活習慣、氣候、季節、空氣污染、膚色、防曬乳液衣物及宗教信仰等都會影響維生素Ｄ吸收，部分長期臥床的老年人因缺乏日曬機會也容易造成維生素Ｄ的缺乏。最適合吸收維生素Ｄ的紫外線波長為ＵＶＢ二九０至三二ｎｍ，研究建議只要每天接受日曬曝露約十至十五分鐘，就足夠一天的維生素Ｄ所需量，

  而台灣地區日照充足也是一般人體合成維生素Ｄ的主要來源。然而大多食物維生素Ｄ含量皆不高，以動物性食品為例，其中肉類、海水魚類及蛋、奶類等含量較為豐富，而植物性食品的含量則普遍較低；通常在一些強化食品和補充劑中也普遍存在維生素Ｄ２及Ｄ３，又以維生素Ｄ３的活性較強，大約是Ｄ２的三倍。維生素Ｄ為脂溶性維生素，攝取過量當然也可能對人體產生危害及不適症狀，如噁心、嘔吐、便秘，而長期過量更可能導致心、肺、腎等組織鈣化與損傷。