【記者林孟勳／南市報導】「赤崁糖」連續獲選府城十大伴手禮，日前康健雜誌報導黑糖含丙烯醯胺，多吃會致癌新聞，使赤崁糖遭受魚池之殃，台南市議員林美燕、議員林燕祝、議員李中岑和議員曾培雅昨天挺身而出，拿出經由ＳＧＳ等８２１項檢測合格證書，並向廣大消費者保證，請安心食用赤崁糖。

　康健雜誌日前報導國內市售十九件黑糖產品，檢測出丙烯醯胺成分有超標情形，每天攝取多量會有致癌風險，雖抽驗產品中並未抽驗到赤崁糖產品，但為正視聽，台南市議員林美燕等人召開記者會，取出該公司７／２２新出爐的ＳＧＳ等８２１項檢驗報告書，此產品低丙烯醯胺殘留，呼籲消費者要認清品牌。

　赤崁糖總監吳易隆表示，傳承祖父的種植甘蔗方法，創新　改良研發以海帶、酵素及蘿蔔葉等一百二十多種全植物營養堆肥滋養甘蔗，全程都不曾使用農藥，而靠昆蟲界的食物鏈來驅蟲，再遵循古法孔明鼎低溫煉製出原糖，保留６１至１０１種天然營養素，並與嘉南大學食品科技系產學合作，研發原糖保存「柵欄技術」製成，以原糖古名「赤崁糖」註冊上市。

　吳易隆指出，製造原糖過程相當繁雜，過程稍不留意，高溫下就會產生大量丙烯醯胺，必需在做堆肥時即配入甘胺酸、胱胺酸、天門冬胺酸等成分抑制丙烯醯胺。赤崁糖堅持以古法「龍眼木」煨「孔明鼎」灶火，１１８度Ｃ以下低溫熬煮９小時煉糖，此舉可降低丙烯醯胺，並使水活性ＡＷ降到０．６以下，在不添加防腐劑的情況下可延長保存期限，若溫度超過１２０度Ｃ就有機會產生大量丙烯醯胺。

　台南市衛生局副局長林碧芬表示，赤崁糖依食安法進行自主管理，非常配合市府稽查，稽查均符合國家標準。