【記者林孟翰／南市報導】台灣社會近年來食安問題層出不窮，從塑化劑、胖達人香精麵包、瘦肉精、黑心油品．．，不僅讓社會大眾食不安心，更讓寶島台灣蒙上「美食亡國」的恥辱，最近清明時節當令傳統美食「潤餅」，竟又傳出黑心商人加入工業用漂白劑來製作潤餅皮，讓食安問題再度受到巨大衝擊，台南市亞洲餐旅學校為維護師生健康，拒絕「吊白塊」，由餐飲科老師在上課時指導學生自製潤餅皮，讓師生都能安心享用安全無虞的傳統美食。

　亞洲餐旅餐飲科楊美娟主任指出，學校在餐飲專業課程中每年都會配合傳統節慶，除了告訴學生各節慶的意義，並教導製作當令的傳統美食的技巧，讓學生能有更多元的認知與學習，例如；元宵節的元宵、端午節包粽子、中秋節做月餅、冬至吃湯圓．．．。

當然清明節免不了要包潤餅吃應景，卻又發生黑心商人以俗稱「吊白塊」的工業用漂白劑來製作潤餅皮的食安風暴，學校為維護師生健康，拒絕吊白塊，本周上課時就由餐飲科老師，指導學生自己調和麵團，在手掌上不停甩動，均勻地塗抹在燒熱鐵板上，瞬間就製作出一張張絕對安全無虞的潤餅皮，再包入高麗菜、韮黃、芹菜、紅蘿蔔、豆干、肉絲、蛋皮及花生粉，完成一捲捲的應景「潤餅」，同學們不但吃得安心，更可以多學得傳統美食製作技巧。

楊美娟主任進一步表示，教導學生學習餐飲技藝成為未來謀生的工具外，更重要的是培養學生正確食安認知，未來進入職場後能為食品安全做好把關工作，維護所有消費者食的健康。