【記者林孟蒨／南市報導】禽流感疫情擴大，民眾對於購買家禽類產品疑慮多多，到底什麼能吃？什麼不能吃？日常生活中要如何才能遠離禽流感病毒危險？成大醫院營養部賴惠珊組長表示，對抗禽流感家禽產品徹地煮熟免心驚。

賴惠珊組長說，民眾日常生活應避免接觸禽鳥類與出入活禽市場，落實勤洗手等個人衛生措施。選購家禽產品時需注意切勿在來路不明的攤商購買，應選購來源清楚、具有合格屠宰證明或ＣＡＳ標章之產品，零售散裝或沒包裝的禽肉與蛋亦不宜購買；另外，購買食物的區域不應有活禽；放置於生禽肉或蛋旁邊的熟食也不應購買。

賴惠珊組長說，在烹調方面，將食材洗乾淨，雞、鴨、鵝及蛋類等家禽產品，一定要徹底煮熟才可食用；注意避免生熟食交叉汙染：烹調時不要將觸摸過生禽肉、生蛋的手部或器具，又接觸熟食，或把煮熟的食物放在裝過生鮮家禽產品，且尚未洗乾淨的容器或碗盤裏；料理生鮮禽肉及蛋類後應立即洗手，刀具、砧板等使用器具也要徹底清洗乾淨，才可再度使用。只要多注意日常生活及飲食的衛生安全，即可預防禽流感，民眾不必過度擔心。