2014-10-13 21:01:14coolanews
成大服務學習灌輸健康飲食學生獲益多
〔記者林孟翰南市報導〕離家在外讀書的大學生，幾乎都是外食一族，食安問題一再發生，國立成功大學為提升學生健康飲食的觀念，透過服務學習課，教授與宣導健康餐飲觀念與知識，包括外食技巧、認識食物份量及餐飲選擇等，學生都認為穫益良多，也表示會落實健康飲食的習慣。
成大學務處衛生保健組邀請營養師杜郁君，深入淺出傳授學生健康飲食觀念，包括熱量計算、看懂食品標示、如何找查資料、十大危險食品以及外食族挑選食物等的應有概念等，台下的學生個個聽得大為驚訝，大大發現食物或食品藏有不少地雷。
杜郁君提醒學生，外食族飲食要儘可能的低油、低糖、低鹽及高纖，早餐若吃三明治，最好挑內有蔬菜的三明治，三角飯糰也不錯，外覆的海苔屬於蔬菜可提供纖維質，蔬菜蛋餅、雜糧麵包也可以，再搭配豆漿或低脂牛奶以攝取蛋白質。
炒飯或燴飯油脂含量都偏高，若要二選一，杜郁君建議選炒飯，燴飯相較之下鹽份略高、又勾芡，熱量也高些。很多人愛吃鍋燒系列，杜郁君提醒學生鍋燒冬粉優於意麵，意麵經油炸定型，油品好壞、使用多久都無法得知，此外油炸品熱量亦高。
珍珠奶茶是很多人的最愛，其實大大不健康，熱量高之外，珍珠、果糖、奶精、茶葉都可能潛藏問題，或含化學物質。一般來說看不懂的成份，都是食品添加物，成份標示的前三名，就是該食品最主要的成份；營養標示有時是以一份計算，但一包零食可能內含三份或五份，單一份的熱量、鹽份可能不高，但乘以三或五就很可觀了，所以杜郁君也教學生如何看懂外包裝的營養標示或成份來評估食物。