2014-09-02 20:42:08coolanews
成醫提供低卡冰皮月餅作法
(記者林孟蒨南市報導〕中秋節將至,成大醫院營養部特別舉辦「嫦娥奔月,月餅相隨」活動,教導民眾如何做低卡低醣冰皮月餅。
一顆四十五公克的低卡冰皮月餅,熱量約七十九卡,差不多是四分之一碗飯的熱量,比起一般月餅至少少一半熱量,要民眾應景吃月餅同時,不會造成身體的健康負擔。
這場「嫦娥奔月,月餅相隨」活動,在成大醫院住院大樓10A病房會議室舉行,由柯玉珍營養師指導,參加者包括一般民眾與糖尿病患者。
營養部準備了冰皮粉、白油、冷開水與紅豆餡,與民眾一起做低卡冰皮月餅。冰皮粉加入冷開水攪拌至表面光滑後,再加入白油攪拌均勻,放入冰箱冷藏三小時,然後分成每顆二十五公克球狀的粉糰備用。紅豆以電鍋蒸熟後加入代糖當做紅豆餡料。最後將紅豆餡放入冰皮粉內,每顆放入二十五公克紅豆餡,冷藏半天即可享用。
柯玉珍營養師分析說明,市售一般一百公克的月餅醣量等同一碗飯,自己做的低卡冰皮紅豆月餅因為以代糖取代正常糖,不只熱量少,醣量也減半,比較不會威脅到健康。
柯玉珍營養師也提醒民眾,因為冰皮月餅完成後不必再加熱烤過,所以製作過程中,更要注意雙手與檯面的消毒與整潔,才不會吃壞肚子。
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