【記者林孟翰／南市報導】由台南在地的兩大團隊「Ｕｓｅｒｓ＇　Ｖｉｌｌａｇｅ　優設聚落」與「我要征服臺南牛肉湯！！！」共同舉辦了「古早味。新體驗：牛肉湯服務設計營」圓滿落幕，來自北、中、南三地服務設計師們齊聚銅錢草空間為牛肉湯設計新體驗。

活動總召陳奕蒨指出，台南牛肉湯超過２００家，牛肉湯店不斷有新店開張，在台南已達氾濫，希望為新店家找出更多創新的服務可能。活動講師為台灣服務設計推廣協會的陳啟彰理事長，他認為活動定調為牛肉湯＋服務設計＋社會設計，讓牛肉湯店中的剩餘資源，可以協助解決一些社會議題，活動的早上３個小時的牛肉湯現況產業與服務設計調查分享，成員們反應熱絡。此外，台南市議員郭國文與服務設計師討論牛肉湯屠宰的技術先進與今年牛肉湯節的初步規劃，為成員們注入了創新的基礎。

 　中午緊接著服務設計師們分成三批人馬到三家在地牛肉湯店品嘗新鮮的牛肉湯，經過與店家熱烈的討論與觀察，收獲滿滿的回到活動場地進行一下午的腦力激盪與快速實作，成員們重新審視自身在牛肉湯店的經驗、盤點牛肉湯店現有的資源與創新服務的可能，更加入社會議題，讓新的服務有更多人文關懷，第一組「生活健康組」提出為觀光客所設計的「街友導覽牛肉湯計劃」讓街友販賣牛肉湯地圖、與觀光客坐牛車導覽台南、販售牛肉湯香水等服務，期盼提供街友一個重新工作的可能。而第二組「健康生活組」提出為老顧客設計的「持之以恆喝湯競賽」由店家記錄老顧客們的每日「出席」並選出連續出席日最多的冠軍，捐出由該顧客所貢獻的盈餘給台南在地較缺乏資源的非營利組織，讓老顧客喝牛肉湯也能做善事。

 活動後成員們熱烈分享自己的心得與充實的一天：「除了喝到好喝的牛肉湯，甚至作出了自己意想不到的服務設計，令人印象深刻」。協辦活動的清華大學社會企業研　究中心籌備處的王俊程教授指出「台南小吃店雖然看起很容易開，卻也有許多弱勢小店，投入資金後常年虧損，期盼能繼續用服務設計的手法來提升他們經營能力與競爭力」。