【記者林孟翰／南市報導】蜂蝶飛舞、百花盛開的梅嶺山下，台南市楠西區素以盛產龍眼、芒果及楊桃等水果聞名，如此眾多蜜源，造就聞名全台的蜂產業。

養蜂人手持燻煙器，冉冉上升的煙霧安撫了躁動的蜜蜂，引領蔡勝貿家四代人，持續辛勤投入誘人的蜂蜜產業。農糧署南區分署表示，青年蜂農蔡勝貿追求安全及品質，與父親攜手參加農委會的全國國產龍眼蜂蜜評鑑比賽，成績斐然，１００及１０２年父子同列特等，去年媒體檢視諸多品牌真假蜜時，蔡家蜂蜜的品質宛如中流砥柱，深獲肯定。

農糧署南區分署表示，蔡勝貿自小即跟隨父親蔡炳煌養蜂，汽修科畢業後曾短暫離開，而後再因蜂蜜的香甜誘惑，回歸蜂群。蔡家自蔡勝貿曾祖飼養土蜂開始，首重經驗，祖父開始飼養義大利蜂品種，父親蔡炳煌從事養蜂加計已達１甲子，累積四代的經驗豐富。以往養蜂人家幽居山林，默默從事生產，隨著年輕世代接班投入，經營方式改變。不僅從事蜂產品生產，也透過網路分享飼養過程及創新設計包裝等方式，讓消費者接觸生產資訊。加上農政單位輔導，建置國產蜂標章驗證制度，辦理評鑑比賽等措施，整體蜂產業朝氣蓬勃。

農糧署南區分署指出，坊間假蜜事件頻傳，選購蜂蜜時建議直接向產地蜂農購買。惟市售蜂蜜仍可透過簡易檢測大致篩選。該分署指出，可將手指放在蜂蜜的瓶子後，真蜜看不清楚五指，且蜂蜜表層有少許氣泡、加水沖泡後泡沫多、泡沫消散慢；假蜜則是手指放瓶後一清二楚，表層無氣泡。有關多元蜂產品的應用，分署建議：需要濃郁口味時，例如蜂蜜蛋糕，可選用質地滑潤、香味濃厚的龍眼蜜；如果作為調味佐料用，可選擇清香甜蜜之荔枝蜜或百花蜜，至於荔枝蜜來自玉荷包、黑葉還是桂味品種，適合哪些甜點，需請教蔡勝貿這樣的達人。另外，蜂王漿富含多種人體所需氨基酸，但味道酸澀辛辣略甜，部分消費者覺得難以入口，建議不妨加入蜂蜜一同食用。此外，蜂產品中的花粉亦富含氨基酸尤其是麩胺酸，營養成分高，食用時可直接加入開水，也可加入牛乳、果汁等飲品中。

農糧署南區分署說明，蜂產品營養成分高，為避免民眾購入不良產品，農糧署自９４年開始建立國產蜂產品證明標章驗證制度，訂定「國產蜂產品證明標章核發管理要點」，輔導台灣養蜂協會辦理國產蜂產品證明標章核發工作。每批蜂產品要先抽樣封籤，經抗生素等藥物殘留檢查合格者，再由台灣養蜂協會按封籤數量核發使用標章。每件驗證蜂產品都有驗證標號，可追溯生產者，消費者可上網查到生產姓名及電話，安心享用。