2014-06-03 21:56:14coolanews
預防遺忘時光的大補帖「留住記憶健康飲食法」
〔記者林孟蒨南市報導〕台灣近年人口老化速度很快，從內政部二０一二年年底統計發現六十五歲以上老年人口數多達二五六萬人，佔全國人口約十一點一五％，隨著人口數增加相對罹患失智症比例也提高，學者調查台灣目前失智症總人口超過十七萬人，實不容忽視它。
成大醫院營養師黃晉瑩，老人失智症最常見為原發大腦神經退化性疾病居多，最常見的是阿茲海默症，另一種國人第二常見的失智症為血管型失智症，這是因為腦血管疾病或心臟血管病變（高血壓、高血脂、高血糖等三高）所引起的。
根據文獻研究顯示，飲食中富含抗氧化物質、Ｂ群（維生素Ｂ６、葉酸、維生素Ｂ１２）、多酚類（ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ）、多元不飽脂肪酸（ω３脂肪酸）成分，例如：多攝取魚類、水果、蔬菜、適量咖啡和少量紅酒，可藉由抗氧化作用與防止類澱粉蛋白推積，進而降低罹患阿茲海默症的危險性。
從流行病學研究，以複合飲食型態即以全穀類、奶類、蔬果、植物油、魚類、堅果為主的健康飲食，或以多攝取魚類、黃豆製品、海藻、蔬果、少精緻醣類和動物脂肪為主的日式飲食和強調全穀類、大量攝取蔬果、多喝低脂奶、吃堅果、白肉取代紅肉攝取、少甜食的得舒飲食與傳統的地中海飲食都有降低罹患阿茲海默症的好處，而高油脂的西方飲食可能增加罹患阿茲海默症的危險性。
綜合以上，留住記憶健康飲食應該是以均衡飲食為主，黃晉瑩營養師提出「留住記憶健康飲食法」，強調：一、全穀類為主食來源，麥片、紅豆、綠豆、糙米、薏仁、紫米、地瓜、南瓜、馬鈴薯等取代白米飯，三餐中有兩餐來自五穀雜糧；二、適當吃些堅果（每天吃一湯匙核桃、腰果、松子、花生、核果、芝麻與種子等）及選擇適合的烹調用油時，多選單元不飽和脂肪酸（如橄欖油苦茶油等），少用飽和或反式脂肪酸油脂；三、以魚類、黃豆製品、白肉取代紅肉，特別是每週至少二至三次深海魚類，富含ＯＭＥＧＡ３不飽和脂肪酸高魚類，如鯖魚、鮭魚、鮪魚、秋刀魚、石斑、鯧魚、土魠等；四、天天５７９蔬果並選擇五彩繽粉顏色蔬果，含有豐富的抗氧化物質；五、每天一至二杯奶類，乳糖不耐者可用優格或低乳糖奶製品取代；六、適量茶、咖啡（以黑咖啡、黑巧克力）、紅酒（紅葡萄酒）；七、調整生活型態與體重管理，每週要三至五次有氧運動。
成大醫院失智中心白明奇主任則提出「三動二高」記憶健康秘訣，要動腦、增加休閒活動、每週要三至五次有氧運動等「三動」；高抗氧化飲食及高度教育、活到老學到老「二高」，希望透過飲食及保健，進而降低罹患阿茲海默症的危險性。