〔記者林孟嫺南市報導〕節能減碳可以降低溫室效應，減緩全球暖化的問題，保護地球，台南市衛生局指出，民眾透過低碳飲食，也可以降低溫室效應。

  衛生局說，溫室效應是指自然界中原本就存在許多種類的溫室氣體，太陽輻射進入地球後，釋放出的能量部分被大氣層中的溫室氣體吸收，以維持地表的溫度，但當溫室氣體過多時，則會使地表的溫度上升。工業化時代以來，人類活動已大幅增加全球溫室氣體排放，連帶加劇溫室效應，許多人類活動都會產生溫室氣體。

  聯合國研究估計，約十八％的溫室氣體來自與農牧業相關的排放，顯示食物系統對於全球暖化有相當大的影響，而聯合國也開始呼籲人們從飲食行為來減少溫室氣體排放。如何從低碳飲食來減少溫室氣體的排放呢？依食物生產過程中，有幾個部分可作為低碳飲食選擇的原則：一、生產：選當季食材，因為種植當季食材可減少肥料及農藥的施用，避免生產非當季食材時，需要額外的用水、冷藏、保溫等所需的能源。二、運輸：選在地食材，可縮短食物里程，降低交通運輸的排放量。三、加工：選精簡包裝、少人工加工的食材，可減少加工過程及未來處理廢棄物時所需消耗的能源；運用自然加工（如日曬、風乾）則不在此限。四、販售／購買：購物時，少使用交通工具，購買適當分量。

  五、食用：遵守節能原則烹調，可進一步減少額外耗用的能源及水。如選擇水煮，快炒，少用滷或炸的烹調方式。六、廢棄：盡量減少產生垃圾，避免焚化及掩埋增加溫室氣體排放。因此吃多少買多少或煮多少，勿選擇吃到飽餐廳。

  透過上述原則，並依每日飲食指南，均衡攝取六大類食物，如在全穀根莖類，以糙米為主食，少選擇精製加工的西點麵包及糕點，符合在地及少加工；在豆魚肉蛋類中，以豆類及白肉取代紅肉，即低脂又低碳；在蔬果類中，選擇在地當季，蔬果類為最低碳，天天五蔬果健康又樂活；在低脂奶類中，奶類製品碳排放相對較高，盡量選擇國內牧場生產之鮮乳，食物里程低，少選擇調味乳。

  此外，在油脂與堅果種子類中，為低碳又健康，因此少油炸、少油煎、炒菜減少用油。在水份中，每人每日應飲用二０００至三０００ｃ．ｃ的水以維持正常尿量，不足或過量都不健康，飲料增加加工程序對健康也有影響，因此應多喝水少喝含糖飲料，期望大家都能養成低碳健康飲食的生活習慣，愛地球同時也愛健康。