2014-01-17 21:13:28coolanews

低碳飲食愛地球愛健康

〔記者林孟嫺南市報導〕節能減碳可以降低溫室效應,減緩全球暖化的問題,保護地球,台南市衛生局指出,民眾透過低碳飲食,也可以降低溫室效應。
  衛生局說,溫室效應是指自然界中原本就存在許多種類的溫室氣體,太陽輻射進入地球後,釋放出的能量部分被大氣層中的溫室氣體吸收,以維持地表的溫度,但當溫室氣體過多時,則會使地表的溫度上升。工業化時代以來,人類活動已大幅增加全球溫室氣體排放,連帶加劇溫室效應,許多人類活動都會產生溫室氣體。
  聯合國研究估計,約十八%的溫室氣體來自與農牧業相關的排放,顯示食物系統對於全球暖化有相當大的影響,而聯合國也開始呼籲人們從飲食行為來減少溫室氣體排放。如何從低碳飲食來減少溫室氣體的排放呢?依食物生產過程中,有幾個部分可作為低碳飲食選擇的原則:一、生產:選當季食材,因為種植當季食材可減少肥料及農藥的施用,避免生產非當季食材時,需要額外的用水、冷藏、保溫等所需的能源。二、運輸:選在地食材,可縮短食物里程,降低交通運輸的排放量。三、加工:選精簡包裝、少人工加工的食材,可減少加工過程及未來處理廢棄物時所需消耗的能源;運用自然加工(如日曬、風乾)則不在此限。四、販售/購買:購物時,少使用交通工具,購買適當分量。
  五、食用:遵守節能原則烹調,可進一步減少額外耗用的能源及水。如選擇水煮,快炒,少用滷或炸的烹調方式。六、廢棄:盡量減少產生垃圾,避免焚化及掩埋增加溫室氣體排放。因此吃多少買多少或煮多少,勿選擇吃到飽餐廳。
  透過上述原則,並依每日飲食指南,均衡攝取六大類食物,如在全穀根莖類,以糙米為主食,少選擇精製加工的西點麵包及糕點,符合在地及少加工;在豆魚肉蛋類中,以豆類及白肉取代紅肉,即低脂又低碳;在蔬果類中,選擇在地當季,蔬果類為最低碳,天天五蔬果健康又樂活;在低脂奶類中,奶類製品碳排放相對較高,盡量選擇國內牧場生產之鮮乳,食物里程低,少選擇調味乳。
  此外,在油脂與堅果種子類中,為低碳又健康,因此少油炸、少油煎、炒菜減少用油。在水份中,每人每日應飲用二000至三000c.c的水以維持正常尿量,不足或過量都不健康,飲料增加加工程序對健康也有影響,因此應多喝水少喝含糖飲料,期望大家都能養成低碳健康飲食的生活習慣,愛地球同時也愛健康。