【記者林孟嫺／南市報導】２０１３年台南清燙牛肉節活動宣傳記者會，昨天在台南政府２樓中庭熱鬧開跑，台南市長賴清德、台南市議會賴美惠議長與日籍型男主廚Ｍａｓａ及陳亭妃立委、台南市議員王錦德、議員林宜瑾、議員唐碧娥、議員郭國文、議員莊玉珠、議員陸美祈、議員曾王雅雲、議員蔡玉枝、議員蔡秋蘭、議員蔡蘇秋金，立委許添財委員服務處發言人、陳唐山委員服務處、黃偉哲委員服務處執行長及台南市議員蔡旺銓服務處秘書等聯手上菜，運用國產牛肉製作創意菜色，並推廣台南最有名的清燙牛肉湯，只要透過簡單的料理方式，即可嚐到食材最原始的美味，台南市長賴清德也表示，大多數的台南人將牛肉湯做為早餐食用，特殊的飲食習慣，歡迎外地民眾一起來體驗。

   台南市長賴清德表示，台南是國內肉牛最主要的產地，也是最接近新鮮牛肉的地方，每日現宰的牛肉，提供了台南各地最最道地的口味，多元美食造就了台南這座偉大的城市；現代人講求飲食料理方式越簡單越好，清燙牛肉就是一個簡單料理的美食之一，以新鮮牛肉淋上熱湯即完成，沒有繁複的烹煮過程及調味，是一道最能品嚐食物新鮮及原味的美食，不過清燙牛肉看似簡單，過程可不簡單，１頭７００公斤成牛，能做清燙牛肉的肩胛肉、腹脅肉、里肌肉及前胸肉僅佔１５％，其中最頂級富含較多油脂的前胸肉、肩胛肉更僅有２．５公斤，湯頭更是要以牛骨、牛腩、蔬果、藥材熬燉１０小時以上才能出味。

對此，每年固定舉辦清燙牛肉節，邀請各地朋友到台南觀光旅遊之外，也一同品嚐在地的鮮滋味。台南市議會賴美惠議長肯定台南牛肉湯使用優質的牛肉、講究的料理功夫，讓嚐過的人都不會忘記這一味。歡迎民眾１７日一起早起，前往台南永康主場促銷活動大啖鮮甜的清燙牛肉湯。

　　台南市政府觀光旅遊局長陳俊安提及，台南市為國內肉牛的供銷重鎮，產量居全國之冠，２０１２年約５，０５２噸；２０１３年１月至１０月２７日止約４，６５０噸。為加強宣傳，１１月１７日台南永康大橋夜市現場將提供免費牛肉湯讓民眾品嚐，民眾可透過網路登錄方式，選取梯次、收取活動兌換簡訊到場兌換牛肉湯，預計１１日開放民眾下載，送完為止；現場也規劃多項趣味競賽與精采舞台演出，並邀請各區農會至現場設攤，讓民眾享用牛肉湯時，也能搭配台南好米享用。另外，為鼓勵民眾分享私藏的牛肉湯店家，臉書粉絲團也將舉辦牛肉湯情報站分享活動，至各店家消費上傳，即有機會獲得現金禮券。