2013-10-14 22:25:27coolanews
亞洲餐旅學校「特色土雞品嚐嘉年華」活動獲得佳績
〔記者林孟翰南市報導〕亞洲餐旅學校參加台南市農業局與台南首府大學共同舉辦「特色土雞料理競賽」，在西餐組勇奪了前三名，中餐組方面亦獲得第二、三名的佳績。
亞餐校長書國範指出，農業局為協助推廣台南市白河、楠西、龍崎、左鎮等區是放山雞、閹雞等這類體型小、肉質佳的特色土雞，特與台南首府大學共同舉辦「特色土雞料理競賽」。
競賽分為職業廚師組及學生中餐及西餐組，職業廚師組各個專業師傅，紛紛拿出看家本領，爭取成為特色土雞品嚐活動冠軍，職業廚師組冠軍可獲「特色土雞品嚐嘉年華」活動一百桌訂單。而學生組方面的賽事分成中餐及西餐組，學生必須於兩小時內做出兩道各四人份的菜餚。
亞餐學校派出了中西餐選手參賽積極爭取榮譽，全部以在地當季食材，加上創意的組合烹調，經過了二個小時的激烈競爭，西餐組勇奪了前三名，中餐組方面亦獲得第二、三名的佳績。
西餐組選手李柔慧、蔡沛儒、林以雯於前菜準備了凱薩黃瓜捲、包心菜土雞捲、以及白酒雞胸鬆餅等口感細緻的前菜；主菜更是精心烹製了鳳梨苦瓜雞捲附玉米高佐蔭鳳梨醬，結合了盛產的鳳梨及台灣味的蔭鳳梨來與土雞肉做搭配，無國界的烹調手法令評審驚艷，因此拿下西餐組的冠軍。
中餐組的選手吳冠緯、黃少涵、郭岱易準備了日式醬燒雞及雞肉捲來應戰；雞肉捲當中包捲了海苔及魚漿來營造豐富的口感，更搭配上地瓜來增加香甜滋味；而日式醬燒雞當中除了口趕紮實的土雞肉之外，更是加入了當季盛產的菱角及蓮藕，一同燒煮出鬆軟鹹甜的好滋味。