〔記者林孟蒨南市報導〕為推廣「吃的健康」、「吃的均衡」以及「多吃蔬食少吃肉」、「每週擇一日蔬食日」之「低碳飲食」概念，台南市衛生局邀大家一起來參與「低碳飲食行動」排除大魚大肉，以吃在地、擇當季、多蔬食、少吃肉、少加工、不浪費之飲食原則，慶中秋團聚之際讓低碳飲食行動更落實。

  以今年輔導榮獲四十五家低碳餐廳認證之業者，在食材採購及烹調面向分析顯示：使用在地、當季食材的比例為九十四％為最高，健康及節能烹調方式比例為九十二％次之、採用天然少加工食材比例為八十六％、提供多蔬低卡健康蔬食比例為六十八％最低，因此衛生局輔導將加強餐飲業者少用加工品及提高供應蔬食之比例，擁抱低碳迎向健康。

  「多吃蔬食少吃肉」之每週擇一日蔬食日，今年推廣成效一至八月份市府各機關單位共響應三七三二場次，三五六二００人使用蔬食餐食，以每人一餐蔬食減碳七八０ｇ，共計減碳二九一點０九六公噸。社區宣導共計宣導二十五場次，約五一六０人參與，共計減碳四點０二公噸。

  台南市衛生局長林聖哲邀大家一起參與「低碳飲食行動」：首要重點一：選擇來自最適在地的食材，可縮短食物里程，降低交通運輸排放量。重點二：選擇當季食材，減少儲藏所需的能源使用。

  重點三：盡量以食物的原態入菜，少用人工加工食材，或選擇自然加工食材。重點四：購買適量的食材，在家吃多少，煮多少，在外吃多少，點多少。重點五：選擇可食率高的食材，減少食材外殼、梗、皮、骨之廢棄。另外重點六：要均衡選擇各類食材，調整營養比重。期「低碳飲食行動」在慶中秋團聚之際，以吃在地、擇當季、多蔬食、少吃肉、少加工及不浪費之飲食行動，大家均能吃的低碳也能吃的健康。