【記者林孟嫺／南市報導】為讓濱海專屬美味變身府城宴會桌上可口菜餚，雲嘉南濱海國家風景區管理處牽線府城六十多年歷史阿霞飯店，與台南最具特色傳 統濱海在地食材，如北門區養殖花鰷（彈塗魚）、七股火燒蝦及近二百年歷史北門井仔腳瓦盤鹽田製作「台灣天日鹽」來入菜，呈現台灣酒家菜最道地的口味，並讓大家認識濱海極具特色的傳統食材。

雲嘉南管理處長鄭榮峰、皇尚企業董事長莊世豪及阿霞飯店第三代老闆吳健豪昨在記者會上，齊力行銷在地生產、在地消費的低碳菜色！

　阿霞飯店第三代吳健豪為重現現已全台少見經典台菜花鰷湯，踏尋曾盛極一時花鰷之鄉北門區，因花鰷養殖不易、成本過高，現已漸被虱目魚與其他經濟養殖漁業取代，僅存少數幾家養殖戶堅持保留北門區傳統彈塗魚養殖。

阿霞飯店吳健豪表示，花鰷肉質超細緻且富含膠質，過去在台灣是坐月子絕佳補品，為維護老口味，與維持台南傳統美食，持續向養殖花鰷業者採購，更結合同是北門由皇尚企業所經營井仔腳瓦盤鹽田傳統製鹽產業，把台灣天日鹽鹽花或二層鹽加在花鰷湯內，更突顯花鰷湯鮮甜可口且不死鹹的口感，使花鰷湯成為阿霞飯店內行人才知道隱藏版美食。花鰷料理除阿霞飯店外，台南七股區鹽山阿城及台南北門區鹽鄉民宿餐廳 都可預約料理喔！

　雲嘉南管理處長鄭榮峰表示，除傳統花鰷養殖及井仔腳人工天日曬鹽外，西南濱海地區還有許多古早味特色食材，早期濱海地區居民善用濱海特有的海 鮮和充足陽光及海風，製作出如烏魚子、火燒蝦、虱目魚乾等食材，至今許多食材的處理方法都沿襲早期傳統，以人工方式製作，所以到濱海地區旅遊，時常可在小 漁村見到家戶正在風乾曬製特殊畫面，這樣用人工及傳統方法製做出來的食材，不僅風味十足，更有濃濃人情味，建議民眾不妨實地走訪濱海美味食材的故鄉，看看 七股、將軍村落裡曬製火燒蝦壯觀景況，以及井仔腳老鹽工們辛勤杷鹽擔鹽的過程後，在餐廳品嘗這些食材做出的佳餚時，想必更加美味及感動！

　雲嘉南管理處未來也將持續行銷濱海特色食材，讓遊客聞香下馬，並期許能振興北門花鰷養殖產業。竭誠歡迎民眾前來品嚐這些具在地風味的特色料理，想品嘗養殖不易花鰷料理，記得要先向餐廳預約，以免向隅。