【記者林孟嫺／南市報導】酪梨富含植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命Ｂ群、Ｃ、Ｅ及纖維、礦物質等，為高營養密度的水果，台南區農業改良場表示，酪梨產季已經來臨，重視養生保健的消費者千萬不要錯過！

酪梨鮮食比較能保留養份，最簡單的吃法是直接淋上蜂蜜或果糖食用，切片沾蒜蓉醬油甚至有吃生魚片的口感！常見的吃法是酪梨牛奶，可加入養樂多、布丁或雞蛋，變化多種風味，也可作為沙拉及果醬的主要食材。農改場也發展了多種料理方式，如酪梨蝦仁、酪梨肉絲等。

要如何挑選好酪梨呢？台南區農改場指出，酪梨品質好壞不在於大小，而是含油量及成熟度，但成熟度無法單由外皮辨別，除了少數品種（如紅心圓）外，多數的品種不會變色，因此在選擇時，適當的成熟度是手指輕壓下具彈性為宜。酪梨吃完後剩下的大種子，可將種子外殼剝去，浸在水盤或透明容器中，等長出芽及根後，就是一株優良的室內觀賞盆栽！