這場由低碳城市專案辦公室發起低碳蔬食活動，配合二０一三國際４２２地球日主題『Ｔｈｅ．Ｆａｃｅ．ｏｆ．Ｃｌｉｍａｔｅ．Ｃｈａｎｇｅ』（面對氣候變遷），鼓勵台南市民「改變」飲食習慣，才能面對氣候變遷。 市長賴清德表示，市府從今年開始推動在地食材產地標示標籤，輔導農漁民在自家生產的農產品包裝貼上標示產地的標籤，截至三月底止已核發二０三九六張，提供消費者完整的資訊，辨識農產品產地來源。

 賴清德說，只要掌握上述原則，全體市民即可在日常生活中落實低碳飲食，養成「多吃蔬食少吃肉」的飲食習慣，並以「選擇在地、當季食材，簡易烹飪、吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康」的原則，達到健康、減碳的雙重目標，可謂一舉兩得。

 賴清德市長指出，今日有一九二個國家，超過十億人參與地球日的活動，這是世界最大的公民遵守行動。面對氣候變遷，台南市更需要用積極的態度面對，不分你我，珍愛地球，減緩地球暖化，才能營造永續優質的生存環境。 環保局長張皇珍說，市府透過強大的網路社群力量，邀請全民響應蔬食日活動，分別於ｌｉｎｅ官方帳號及ｆａｃｅｂｏｏｋ網頁公佈此訊息，鼓勵台南市餐飲業者響應，教育局也推出「低碳蔬食營養午餐」，讓學生參與愛護地球行動，落實低碳環境教育。