2013-02-25 17:18:52coolanews
台南市立醫院減重餐示範
〔記者林東良南市報導〕台南市立醫院營養部營養師張麗娟，為「享瘦健康」的民眾建議「健康減重餐」，並示範其作法，希望讓民眾健康減重。
張麗娟營養師指出，「健康減重餐」包括：一、低卡聖品「愛玉」，作法：取二五００ＣＣ自來水煮沸，取一兩刮好的愛玉子放至棉布袋中，打個結。將煮沸後的冷開水放至無油鍋中，放入愛玉子開始揉洗，像洗衣服一樣搓、揉、擠，慢慢感到愛玉的膠質正在慢慢的釋放於水中，開水慢慢變稠，顏色近黃色，約五分鐘愛玉子的袋子開始乾乾澀澀時，即可停止搓洗，再等至約二十分鐘自然結凍，將其放入冰箱或是直接食用。食用時可將愛玉加入檸檬汁及代糖即為好吃的低卡食品。
二、海鮮義大利蒟蒻麵：材料：蕃茄、洋蔥、蒜頭、花枝、文蛤、巴西利末、黑胡椒、鹽巴、蒟蒻麵。作法：洋蔥切成末。蕃茄在底部切十字放入滾水中燙個一分鐘左右，鍋內熱水倒掉，沖入冷水，去皮，切成蕃茄末狀備用。以橄欖油炒香蒜頭、洋蔥，洋蔥全透明後接著倒入蕃茄末，並加點水或高湯。將花枝、文蛤撈至蕃茄醬鍋中煮熟。蒟蒻粉絲以開水燙過，放入蕃茄醬中攪拌。以少量糖、黑胡椒調味，最後放上巴西利（洋香菜）或九層塔。
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