台南市長賴清德表示，這個博物館不只是全台首座，還是全世界僅次於德國的第二座香腸博物館，很感謝黑橋牌企業能不惜重資，投入這樣大規模的建設。另外對於黑橋牌也推出觀光工廠供民眾參訪，賴市長指出，觀光工廠是台南市政府推動觀光的重大政策之一，對於未來台南的整體發展一定有很大的助益。

陪伴台灣民眾走過逾半世紀的黑橋牌香腸，積極設立觀光工廠，記錄黑橋牌走過的每一個腳步，「黑橋牌香腸博物館」於昨天上午十一時，在台南市安平工業區正式開幕了。

黑橋牌是國人熟悉且信賴的品牌，香腸標準作業化流程更早就已經揮別傳統，達到國際水平。黑橋牌在２０１１年１２月通過食品最高標準ＩＳＯ２２０００國際認證，不論產品風味或品質安全控管皆已通過政府及國際審核標準。黑橋牌雖未開放遊客進入廠房實地參觀，但是特地打造空中走廊，連接博物館和觀光工廠，方便遊客從「空中」觀賞香腸製作流程，透明化的參觀方式就是要讓遊客造訪之後，烙下「原來，這就是全臺灣最好吃的香腸！」

台南市長賴清德表示，台南市政府針對在地企業廠商，推動觀光工廠輔導計畫，透過說故事的方式，行銷在地企業之產品，並且營造出地方觀光亮點，為產業帶來另一經營活水。台南市政府用更貼近廠商的角度切入，大幅提升廠商轉型的機會，藉由轉型，讓在地企業不用花大錢買廣告行銷，而是以自身特色吸引消費者。

台南市原開放觀光工廠參觀有五家，今加上黑橋牌共有六家，台南市政府今年觀光工廠輔導計畫將輔導十三家工廠，至於另受經濟部輔導廠商尚有二家未申請認證，雖經濟部已完成輔導案，台南市政府仍將這２家列入對象輔導。

同時台南市中小企業服務團觀光產業分團也將香腸博物館納入輔導對象，並具體建議博物館將抽象的文化意象轉化為具文創元素，並透過產學合作，提供學生「創新」的機會，以帶動企業不斷創新經營能量。另台南市政府也請資策會協助黑橋牌運用資通訊整合全國各地營業所、分店、專櫃及據點，擴大加值服務。台南市政府經濟發展局進一步表示，將持續推動觀光工廠理念與擴大經濟效益，加速強化觀光工廠產業聚落發展與產業鏈整體發展。凡於台南市境內設置工廠並領有工廠登記證，並有意願參與之廠商，均可主動與台南市政府經濟發展局連繫，洽詢專線（０６）６３７７２２５。