〔記者林東良南市報導〕端午佳節即將來臨，想到香味撲鼻的粽子，令人忍不住垂涎三尺，不過香噴噴的粽子，可不是人人都能吃的喔！如何「享瘦健康，快樂過端午」，台南市衛生局請營養師教您小撇步！

  衛生局說，一、一天只吃一顆粽子：民俗傳統為了拜拜，通常民眾會一次買了一串粽子，為了加速將粽子食用完畢，通常會三餐都吃粽子，粽子熱量隨著粽子大小、內餡不同而有所區別，一般市售肉粽約有四二０至五六０大卡的熱量，相當於一碗半至兩碗的白飯；粿粽每個約有二一０至二五０大卡；鹼粽未沾糖前約為一百至一二０大卡，沾糖後則含一二０至一五０大卡；而餡料豐富的荷葉粽熱量更高達一千至一千二百大卡，一不小心，即會過量，建議利用飲食互補效應，可在早餐或午餐食用，而晚餐採取清淡飲食調整一天總熱量。

  二、增加纖維質的攝取：粽子是糯米製品，較不容易消化，一般米飯要一個半小時至二小時才能完全消化，但是糯米又比米飯要多半個小時至一小時，才能在腸胃內排空，容易引起便秘，亦會影響減重之功效。建議食用粽子時，可搭配一碗粗纖維質青菜，例如竹筍、芹菜、地瓜葉等，不但可增加飽足感，亦可幫助腸胃蠕動，加速代謝。或改成以五榖米取代糯米都是不錯的選擇。

  三、調整內餡、降低油脂：粽子的內餡大部分是肥豬肉、蛋黃，而且有的粽子的米會先用油拌炒過，所以粽子油脂及膽固醇的量都很高，想要減重，就得注意包粽子時，內餡改以瘦肉取代肥肉，蛋黃可改為栗子，多加些竹筍、香菇，米飯不油炒就直接包，減少攝取過多油脂，可以無形之中減少熱量的攝取。

  四、避免食用沾料：粽子的內餡事先就已先醃製過或拌炒過，鈉含量屬於較高的食物，食用時應避免再沾佐料，如醬油膏、甜辣醬等，以免造成鹽份攝取過多的情形，不但對於高血壓及腎臟病的患者，會加重身體的負擔，對於減重民眾，容易造成下半身水分滯留而影響代謝，降低減重效能。

  五、增加白開水攝取量：白開水是最好的解渴飲料，多用白開水取代含糖飲料，降低總熱量的攝取。台南市衛生局說，民眾遵循以上五要點，就可以讓您輕鬆減重，快樂過端午節！