2012-05-09 21:25:42coolanews
健康坐月子減少內臟類使用也能做出營養補湯
詹蕥顄營養師說，內臟類不僅膽固醇高，可能也含有危害人體的毒素、瘦肉精，所以在坐月子期間食材該如何挑選，才能同時兼顧營養與健康呢？她提供五點注意事項，供民眾參考：一、會促進發炎、抑制子宮收縮、妨礙惡露排出，產後一個月內應避免食用的食材，如：酒、麻油；產後一個月內也不應吃人蔘，以避免抑制子宮收縮與乳汁分泌減少。
二、黑豆補腎可取代豬腰花，黑豆含蛋白質，不含膽固醇，其不飽和脂肪酸有助於 降低血中膽固醇，如黑豆排骨湯、黑豆杜仲雞湯等。三、避免吃生冷食物，如大白菜、絲瓜、西瓜、小白菜、冬瓜、白蘿蔔等，生冷食 物會影響身體氣血的運轉，容易引起身體酸痛、產後腹痛、抑制惡露等問題。四、避免吃油炸、燒烤、辛辣食物，飲食以清淡、溫熱、蛋白質含量高的食物為主，如雞肉、魚肉、排骨、豬腱、豆腐、豆包等，幫助產後傷口癒合與營養補充；其中肉類中以雞肉所含的脂肪與膽固醇最低。
五、補湯除了食物選擇外，也需藉由中藥促進產後體力恢復，選擇補血益氣、健胃補脾的食材，常見的中藥材：當歸、黃耆、枸杞、紅棗、杜仲、何首烏、四神、四物等，如市立醫院產後藥膳補湯食材以當歸、黃耆、枸杞、紅棗搭配雞腿肉、蛋一起烹煮，除了增加蛋白質的攝取外，也藉由中藥材補血益氣，有助於產後體力的恢復。
營養藥膳補湯，以不同食材增加補湯的變化性，葷食補湯的變化性較多，除了脂肪含量低的雞肉外，可輪流給予魚肉、豬腱肉、腰內肉、牛肉、鴨肉，來增加變化性，減少內臟類使用頻率；素食補湯主要以黃豆製品為主，如：生豆包、豆腸、豆腐、凍豆腐等黃豆製品，少選用麵腸、麵肚等麵粉製品，因黃豆製品其蛋白質含量較麵粉製品高，但黃豆製品中的素火腿、素雞屬加工製品，在加工過程中會加入過多鹽、調味料、黏稠劑、防腐劑等，一百公克素火腿，其鈉含量為九百毫克，故建議少選用素火腿、素雞做為補湯食材。