〔記者林東良南市報導〕針對大部分家長關注的小朋友營養與偏食問題，台南市立醫院營養師龔芳怡表示，家長可改變料理烹調方式，提高小朋友對蔬果的接受度，並改善小朋友偏食問題。

  龔芳怡營養師說，根據兒福聯盟調查發現，台灣約五成左右的孩子沒有天天吃新鮮水果、四成沒有天天吃蔬菜，嗜喝含糖飲料、愛吃零食及油炸食物；長期飲食的不均衡，可能造成小朋友肥胖、生長遲緩、便秘、注意力不集中及情緒低落等問題，也可能增加日後罹患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。

  龔芳怡表示，要克服小朋友偏食的情況，首先要先瞭解小朋友偏食的原因，是厭惡的食物太硬、味道太重、口感不佳、或對食物的外觀無法接受；針對小朋友厭惡的原因，去改變食物的烹調方式，提高小朋友對食物的接受度。

  例如小朋友對某些蔬果的外觀接受度差時，可利用蔬果等食材排列作成卡通圖案，引起小朋友的進食興趣，如果是食物味道過重如洋蔥等食材，可改變烹調方式，如利用咖哩調味，減少小朋友的排斥感，家長應採取鼓勵的方式，避免責罵，讓小朋友瞭解食物的好處，針對不喜歡的食物，先以嘗試「一口」為原則，適時利用一些可愛的餐具，也可增加小朋友進食的意願。

  龔芳怡提出參考菜餚指出：一、日式蔬菜水果咖哩飯：材料：日式咖哩塊一小塊、水一八０ｍｌ、蘋果四十克、奇異果四十克、鳳梨四十克、花椰菜四十克、馬苓薯四十克、白飯二二０克。作法：咖哩塊放入滾水煮至融化，奇異果、蘋果、鳳梨、馬鈴薯切小塊，再放入花椰菜於鍋中煮約五分鐘，再搭配白飯食用。

  二、南瓜草莓牛奶布丁：材料：南瓜二十克、牛奶三五０ｍｌ、吉利Ｔ五克、草莓二至三粒、糖十克。作法：先將南瓜蒸熟後與牛奶一起放入果汁機攪打；南瓜泥、牛奶攪打後、加入吉利Ｔ、糖加熱煮勻，過濾後裝入布丁杯放涼，冷藏凝結。成型布丁上可倒入些許牛奶，放上草莓擺飾。

  三、豬頭卡通飯糰：材料：白飯二四０克、草莓二十克、奇異果二十克、蘋果二十克、葡萄乾十克、海苔片十克、花椰菜三十克。醬汁：咖哩醬或蕃茄醬。作法：先利用咖哩醬或蕃茄醬將白飯拌炒入色，並捏成圓形狀，把奇異果切成圓形圖案，放上葡萄乾裝飾成眼睛及豬鼻子，海苔剪成條狀裝飾成眉毛，草莓、花椰菜燙過放入左右兩側裝飾成耳朵即成。