〔記者林東良南市報導〕中風病人吞嚥困難、體重減輕是最常見的兩大營養問題，新樓醫院營養師劉明宜指出，對於吞嚥困難患者，正餐或點心儘量避免攝取茶、果汁、清湯、牛奶等食物，應選擇質軟、細碎的食物訓吞嚥，營養不足可利用流質營養補充品，若再不行則進行管灌飲食，以避免嚴重的營養不良與體重減輕。
  劉明宜營養師指出，質軟、細碎的食物例如：絞肉、蒸蛋等，稠度較高的液體食物如勾芡的濃湯、奶昔、優格、水果泥、冰淇淋、麵茶等及軟質固體食物的豆腐、肉丸、布丁、蒸蛋、果凍、罐頭水果等，都是較適合吞嚥障礙患者訓練的食物。亦可使用市售食物加稠劑，它可改變食物性質與形狀，調成適合吞嚥困難者的攝食型態，亦可採用「細泥飲食」（利用３Ｐ馬力以上之調理機處理）；營養不足可利用流質營養補充品，若再不行則進行管灌飲食，以避免嚴重的營養不良與體重減輕。
　劉明宜營養師說，關於中風之預防重點還是放在血壓及血脂的管理。避免高膽固醇與飽和脂肪酸的食物、降低油脂攝取、少吃肉，吃太多甜食也會造成高三酸甘油脂，所以精製甜時也須避免。另外反式脂肪近年來發現會增加壞的膽固醇（ＬＤＬ）、降低好的膽固醇（ＨＤＬ）、提高腦及心血管疾病的風險等。
  關於鹽的部分，民眾都知道要少鹽，但有些不易被人察覺的食品，如：速食麵、麵線、油麵、雞絲麵、甜鹹蜜餞、甜鹹餅干、罐頭、速食類及各種加工食品等須注意。除鈉以外，鉀、鈣、鎂三種礦物質，被認為和控制血壓密切相關，高血壓患者宜多吃含鉀類的食物，適當的攝取鈣、鎂。另外，同半胱胺酸也是血管疾病的危險因子，葉酸如果攝取不足，就會引起同半胱胺酸因無法代謝，聚積在血液中而濃度過高，進而傷害血管，綜合以上可以知道，增加蔬果攝取量是最好的方法，亦可增加抗氧化營養素的攝取。
  劉明宜營養師說，另一值得注意的是愈來愈多的研究顯示，過量的果糖會增加膽固醇，造成脂肪肝甚至與代謝症候群（高血糖、高血壓、高血脂）有關，所以在喝飲料時常放的果糖就要少一點才健康。
　劉明宜營養師提供有利於預防中風的食物：蔬果，提供抗氧化營養素（Ａ、Ｃ）、葉酸、纖維。維生素Ｅ，堅果類、植物油。魚油，深海魚類所提供的ω３脂肪。全穀類，提供維生素Ｂ群。黃豆類，類黃酮、天然雌激素。適量飲茶，兒茶素有良好的抗氧化能力。其他，如銀杏、紅麴、大蒜．．（除了魚油以外，大都是植物性食品），都對身體有幫助。