〔記者林東良南市報導〕台南市新樓醫院，為推廣無肉日追求減碳、樂活的健康飲食，特由院長黃祖源帶領員工，每周三舉行「健康無肉日」活動，獲得熱烈迴響。
  新樓醫院營養室劉明宜副主任說，環保議題人人會講，但是新樓醫院把環保化為實際行動；在黃祖源院長、陳南州副院長帶頭下，新樓醫院的員工自助餐，所使用的餐具和容器都是員工自己帶來的，用完餐之後在院內簡單沖洗後再帶回家清潔。此外也推行每星期三「健康無肉日」活動，員工反應熱烈。
　劉明宜副主任，由於人類的活動造成二氧化碳的增加、全球暖化、氣候異常、生物滅絕．．等，也包含人類也面臨相同的危機。
  新樓醫院採取三項措施來愛地球：一、新樓醫院發現「可回收餐具」的環境衝擊大於一般「免洗餐具」，因為病人膳食容器一定要充分清潔消毒，而過程中大量的用水、電力以及清潔劑可能造成的環境更大的衝擊，尤其是消毒過程當中電力的消耗，這也是為什麼新樓醫院病人餐仍然使用紙餐盒「免洗餐具」的原因，也兼顧感染控制之需求。但一般員工自帶餐具並不需要高溫消毒，自然也就比「免洗餐具」環保，所以就推行員工自帶餐具、容器用餐。
  二、目前國人飲食習慣動物性食品普遍攝取過多，已比一般健康建議四至五份肉類多一倍，儼然成為「十肉族」，嚴重危害健康，為了健康兼顧環保，新樓醫院推行每星期三「健康無肉日」，讓員工少吃動物性食品，多攝取植物性食物，健康更環保。
  三、人體在代謝營養素時需要用到許多的維生素與礦物質來當作各種酵素的輔酶（左酉右每），尤其是熱量代謝有關之維生素Ｂ群，過多熱量攝取常常需要更高量的維生素需求，因此鼓勵員工降低熱量攝取，藉此已達到健康、環保的實際行動。