【記者林東良／南市報導】台南市立醫院因應中秋佳節的到來，特邀請營養師王雅如來告訴民眾怎麼吃才能健康過中秋，王雅如強調，對於月餅等營養標示、食材質量要掌握好，才不會食用過量，造成月圓臉圓且子也圓的窘境。

台南市立醫院營養師王雅如表示，中秋期間月圓人團圓，享用月餅、烤肉等美食過後，許多人臉與肚子也跟著圓了！由於一般民眾對於月餅此類應景食物的熱量及成分不太清楚，在無節制的食用後，就容易導致糖分及油脂吸收過量；烤肉時選用的食材、佐料的搭配等，也容易讓民眾在不知不覺中吃下驚人的熱量與膽固醇。

 許多業者為了迎合大眾對健康的要求，將月餅與養生食材結合，推出如山藥、抹茶、雜糧等月餅。但王雅如提醒，市面上養生月餅不一定真的是低糖、低油、低熱量，建議還是應詳閱營養標示。而在月餅的挑選上，冰皮月餅（一一一卡／五十克）、蒸的月餅（二七五卡／七十克）都是不錯的選擇，與蓮蓉蛋黃（四九二卡／一七五克）或芋頭蛋黃酥（四三四卡／一百克）相較之下，熱量與油脂的含量明顯少許多！

 對於血糖較高的民眾，王雅如也建議一天最好只吃四分之一個大月餅或是一個小月餅（約五十克），且當天要減少半碗飯量，烹飪也要減少用油，才不會增加太多熱量對血糖產生負面影響。至於高血脂、高血壓的人，還是建議盡量避免酥皮類及內餡含蛋黃或肥肉的月餅，因此類月餅通常油脂與鈉的含量相當高，所以蒸式或冰皮月餅仍會是較好的選擇。此外，吃月餅時切成四或六等分是最好的方法，一方面可淺嚐不同口味的月餅、可避　免過量，又可增加家人間情感的交流。

 烤肉可說是中秋節的重頭戲，但在談笑賞月間卻常常不知不覺吃下驚人的份量，造成身體的負擔。王雅如說，事先了解食材的質與量，是控制整場烤肉熱量的最好方法。例如，每種肉類脂肪含量都不同，魚類自然是最少，次少為家禽類（雞肉），豬、牛、羊最高，所以在準備時就可依照肉品的不同來斟酌購買量，可ＤＩＹ烤肉醬及拿捏食材質量，烤肉熱量控制六百卡最佳。

 而對於某些慢性病患而言，如高血壓等，王雅如也建議將目標對準雞肉與瘦肉，烤肉醬則盡量自行調配，可以一比二的比例加入水、檸檬或水果醋；若為腎臟病患則應避免吃肉，烤蔬菜是美味又健康的選擇，如金針菇、綠花椰菜、四季豆等，每種熱量約一百克二十五大卡，但痛風患者不宜食用菇類。