【記者林東良／南市報導】在吃飯時喝水會容易發胖，因為喝水會使血糖值一下子升高，當血糖值升高時，雖然會產生飽足感，但如果血糖值升高得太早，就會使降低血糖的胰島素開始分泌，並開始將超過基準值的血糖轉化成脂肪，台南市立醫院徐慧中醫師提醒，飯前三十分鐘和飯後一小時不要喝水，其餘時間喝大約二公升的水，就可輕鬆瘦身，因為水雖然不含熱量，但代謝水份時，卻需要消耗相當的能量。

徐慧中醫師指出，腦內最具有抑制食慾功能的就是「血清素」，吃油膩食物時，血清素減少，胃口會大增，吃碳水化合物為中心的食物，血清素增加，食慾可得到控制，所以千萬不可以挨餓的方式進行減肥。此外，胰島素（熱量轉變成脂肪）和升糖素（脂肪分解成熱量）之間有著有趣的差別。在白天不睡覺時，胰島素和升糖素的分泌速度相差無幾，根據進食（血糖值上升）的情況，胰島素會開始慢慢分泌，有時也會一下子衝出許多，大約五十分鐘之後，升糖素就登場。但當晚上睡覺時，升糖素分泌是在胰島素分泌五小時之後才姍姍來遲，所以容易囤積脂肪，就是不能吃宵夜的原因。

徐慧中醫師建議民眾聰明選擇食物，減重會更簡單：一、選擇低ＧＩ（低胰島素）食物，多吃高纖維素、低糖的食物，如雜糧、糙米、豆等；二、低熱量－多餘的熱量會轉化為脂肪而貯存于人體內，體重則增加。應食用低熱量，易產生飽足感的食物，如冬瓜、胡瓜、南瓜、白菜、黃瓜、豆芽等；三、分解體脂－某些食物含有能够分解脂肪或阻止脂肪形成的成分，如食醋、茶、海藻、無花果、木瓜、黃瓜等；四、促進排便，利用食物或運動刺激胃腸蠕動，利於通便；五、堅持一日三餐分配，以六份為一日進食量，早餐三份、午餐二份、晚餐一份為原則，很多人誤以為少吃幾餐就可減少熱量的囤積，其實不然，當碳水化合物轉化成葡萄糖燃燒時，才能有效燃燒脂肪，並使脂肪逐漸變少。

徐慧中醫師說，提高肌肉率有助代謝脂肪，最佳減重速度每週０．五～一公斤，人體消耗熱量得順序為血糖、肝醣＞肌肝醣＞脂肪，所以脂肪的代謝為最後一個關卡才會消耗的到，因此如過想要藉由運動消耗脂肪，大約在運動十分鐘以後，最好持續三十分鐘以上方可以有效的燃燒脂肪，每週三次三十分鐘以上的運動。只要體溫上升一度，脂肪就會開始燃燒。如果能在泡澡時做一下伸展操，就能更進一步地燃燒脂肪，而且，在泡澡時做伸展操，也可以對溫熱的肌肉產生良性刺激，對改善身材曲線有很大的效果。

當脂肪減少而體重維持不變時，就代表肌肉有所增加，肌肉與基礎代謝有著直接的關係，當肌肉增加時，基礎代謝就會上升，如此一來，即使吃得跟以往一樣多，也會因為基礎代謝上升，使消耗的熱量增加，一定會使體重開始下降。如體重不下降時，也不必擔心，這是由於肌肉還在持續增加的緣故。雖然脂肪順利地減少，但由於肌肉的不斷增加，所以體重就不會出現太大的變化。少吃（減少熱量輸入）多運動（增加熱量的消耗）就會達到減脂的效果，最佳減重目標和速度設定為每週０．五至一公斤，及每月瘦二至四公斤。