【記者林東良／南市報導】台南市郭綜合醫院家醫科醫師廖健男，昨天在忠義國小向全體教職員工提出食物「紅綠燈」法，強調可以簡單的選擇對身體較健康的食物種類，更能藉以改變不好的飲食習慣，並提醒大家，傳染病並沒有從我們生活中消失，隨時在伺機猖獗，大家應重新建立健康的生活習慣，共同注意防患。

廖健男醫師舉大多數人每天都要過馬路為例，紅燈停、綠燈行，幾乎成了反射動作，而食物的種類也可以分成紅、黃、綠三類，「紅燈」忌口、「黃燈」可淺嘗、「綠燈」可吃，綠燈食物如新鮮天然的蔬菜、水果及米飯、饅頭、蒸蛋、低脂奶、瘦肉和橄欖油、玉米油、花生油、葵花油等，含有人體必需的營養素，可促進身體健康，是每天必須選擇的食物。

而黃燈食物如炒飯、炸雞、糖醋排骨、漢堡、披薩、水果罐頭等，雖含有人體必需的營養素，怛因油脂或鹽分含量過高，宜淺嘗就好。至於紅燈食物如汽水、可樂、炸薯條、巧克力、奶油蛋糕等，除只提供熱量、糖、油脂和鹽分，其他必需的營養素含量少，是可偶而選擇或是犒賞自己的食物，但平日最好還是保持安全距離。　　

廖健男醫師表示，正確的飲食是早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少，並選低脂與鹼性飲食，少肉、多五穀與蔬果，多食用含有抗氧化的天然物質。而人體在淩晨四時三十分體溫達到最低點，血循環會變慢，如果睡太晚不吃早餐，血液循環變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。晚上八時後應少吃宵夜，因晚上人體活動力低，且大部分處於休息狀態，因此食物留在腸子裡會變酸，使體質變酸而產生毒素。

廖健男醫師並指出，「蔬果５７９、健康人人有」，學齡前兒童每天攝取五份蔬果，少女及成人女性每天攝取七份蔬果，青少年及男性每天攝取九份蔬果，大量蔬果攝取連帶可以減低肉食、動物性脂肪的需求，對身體健康將有助益。

廖健男醫師也提醒民眾表示，傳染病並未從我們生活中消失，像登革熱可能家裡花盆積水沒清而形成，腸病毒可能孩子上幼稚園或飯前沒洗手所引起，愛滋病可能親密伴侶不忠所造成，又同事打個噴嚏可能傳染流行性感冒，搭飛機鄰座乘客咳嗽可能傳染肺結核，還有其他可能因素。

所以廖健男醫師希望大家重新建立健康的生活習慣，像戴口罩、勤洗手，這些看來簡單的習慣，卻是防範傳染病的根本之道，傳染病不外就是經口傳染，飛沫傳染和空氣傳染，除空氣傳染很難預防外，經口傳染的疾病，只要勤洗手即可降低感染的風險；而飛沫傳染則只要戴上口罩即可避免傳給他人，所以感冒患者就應該自己戴起口罩。